Кожен продукт дає свій неповторний смак і аромат. Деякі залишають кислинку, а деякі солодкуватий присмак. Є варіанти приготування, що поєднують в собі не один інгредієнт, а відразу декілька. Класичним вважається маринад, приготований з використанням томатів або томатної пасти. Саме з нього і варто почати розповідь про приготування риби під маринадом.
Класичний рецепт риби під маринадом
Це дійсно класика, адже в приготуванні маринаду використовуються тільки натуральні продукти, які є смачними і корисними. Ну що тут багато говорити, краще просто звернемося до рецептом і його інгредієнтів, а вони такі:
- чотириста грамів рибного філе;
- півсклянки олії;
- три великих морковіни;
- три головки ріпчастої цибулі;
- томатна паста (якщо є бажання, то можна використовувати томат);
- сіль, перець, зелень за смаком.
Приготування риби під маринадом за класичним рецептом:
Все досить просто. Для початку варто приготувати саму рибу. Не залежно від того, який вид використовується, її необхідно підготувати до готування. Для цього відрізаються плавці і хвіст, а потім видаляються всі нутрощі і луска. Для швидкої обжарювання найкраще рибу попередньо порізати на невеликі шматочки. Це прискорить процес приготування. Потім кожен шматочок необхідно панировать борошном і підсмажити на сковорідці до повної готовності.
тепер можна переходити до приготування маринаду. Для нього знадобиться помити і просушити всі необхідні овочі. Цибулю і моркву порізати соломкою і помістити їх в сковорідку з рослинним маслом, потім готувати до повної готовності. Тепер можна додати в маринад томатну пасту (або подрібнений томат) і прянощі за смаком, все розмішати, накрити кришкою і тушкувати п'ятнадцять-двадцять хвилин.
Після цього потрібно додати трохи оцту, води і прокип'ятити маринад, заправивши сіллю і цукром за смаком. Не варто відразу після приготування виливати його на рибу. Спочатку варто всю суміш охолодити. А ось тільки після цього заливати їм рибу. Блюдо ще не готове до вживання. Для початку його варто поставити в холодильник на кілька годин, а краще - на ніч, і подавати вже охолодженим.
Як приготувати скумбрію в гарячому маринаді
Дуже цікавий рецепт, який порадує любителів гарячих закусок. Якщо попередній варіант подається на стіл в холодному вигляді, то цей навпаки.
- дві скумбрії середнього розміру;
- п'ятдесят грам соєвого соусу;
- сто грам бальзамічного оцту;
- сіль, цукор і зелень за смаком.
процес приготування включає в себе кілька послідовних етапів, а саме:
Приготування риби в гарячому маринаді:
1. Скумбрію добре промити і очистити від луски. Акуратно витягнути міжхребцеву кістка. Для цього необхідно, притримуючи тушку долонею, розрізати її з боку спини і видалити кістку. Потім необхідно відокремити всі інші кісточки, включаючи плавникові.
2. Після того, як риба очищена, можна приступати до приготування маринаду. Для цього в одній посудині необхідно змішати: оцет, соєвий соус, спеції, сіль, цукор і розмішати отриману масу до повного розчинення солі та цукру. Потім потрібно влити олію і ще раз все гарненько перемішати.
3. Маринад відправляється нагріватися, а риба обвалюється в залишках солі. При цьому необхідно стежити, щоб маринад НЕ закипів, але при цьому став гарячим.
4. На цьому етапі в маринад додається зелень, і він знімається з вогню. Рибу при цьому вже необхідно помістити в сковорідку. Маринад швидко виливається в рибу, і весь вміст сковороди перемішується, потім закривається кришкою і нудиться приблизно півгодини.
Ось, загалом, то і все, риба в гарячому маринаді готова до вживання. При приготуванні цієї страви можна користуватися декількома секретами, які допоможуть надати йому новий аромат і вишуканий смак.
- головний секрет в тому, що для приготування підійде не тільки скумбрія, цілком можна приготувати і більш дешеву рибу;
- подавати рибу можна не тільки в гарячому, але і в теплому і холодному вигляді;
- маринад, який залишився після заправки, можна використовувати як заправку для салатів і супів.
Риба під маринадом в мультиварці
цей рецепт підійде тим людям, у кого в будинку вже є це диво побутової техніки. приготована в ній їжа відрізняється збереженням корисних властивостей і вітамінів. Зараз все більше людей набувають до себе в житло цей агрегат. Тепер він може прийти на допомогу при приготуванні риби під маринадом.
- будь-яка морська риба - три штуки;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- рослинне масло, сіль, перець за смаком.
Рецепт приготування риби під маринадом в мультиварці:
рибу необхідно ретельно вимити і почистити. Потім її порізати на порційні шматочки. Всі овочі, так само необхідно вимити. Морква, ріпчасту цибулю і помідори потрібно дрібно порізати і подрібнити або за допомогою блендера, або через тертку.
У чашу мультиварки наливається рослинне масло, поміщається цибулю і моркву. Зверху кладуть шматочки риби. Отримане в ході подрібнення томатів помідорне пюре, заливається зверху, і прикрашається все це зеленню. Так само додається сіль і перець за смаком. далі все просто. на мультиварці встановлюється режим "випічка" на п'ятдесят хвилин. Ось, загалом-то, і все. Залишається тільки дочекатися, коли мультиварка припинить процес приготування, і покуштувати блюдо. Воно мало чим відрізняється від класичного рецепту, але зате не потрібно постійно стежити за подачею вогню в духовці і за тим, щоб риба не пригоріла на сковорідці.
- один кілограм минтая;
- дві великі цибулини;
- сіль, перець і зелень за смаком.
Для початку необхідно обробити рибу. У неї відрізається хвіст, плавники, а потім видаляються нутрощі і луска. Потім минтай потрібно порізати великими шматками, посипати сіллю і спеціями. Все це відкладається на півгодинки в сторону і починається чистка овочів, а саме, моркви і цибулі.
Потім цибулю нарізають кільцями, а морква протирається через крупну тертку. Після цього настає найцікавіший момент - на дно каструлі кладеться цибулиння. Потім чергуються шари - риба, морква, цибуля, риба, морква, цибуля.
Річкова риба в маринаді
Так, є в нашій країні і ті, хто вважають за краще морській рибі - річковий варіант. Тим більше, що для більшості чоловіків рибалка - це основне місце відпочинку. А жінкам залишається тільки готувати страви з того, що чоловік привіз з риболовлі. Можна зробити все по-класично, і просто відварити або обсмажити її, а можна підійти до процесу приготування більш серйозно, наприклад, зробити річкову рибу в маринаді.
для цього знадобляться інгредієнти:
- будь-яка річкова риба;
- півсклянки оцту;
- триста грам цибулі;
- зелень, сіль, перець за смаком.
Як приготувати річкову рибу в маринаді:
Для початку варто обробити рибу. Якщо вона невелика, то можна готувати цілком, а якщо велика, то доведеться порізати її на порційні шматочки. після чого поставити на невеликий вогонь і доводити до готовності.
Потім приходить черга овочів. Моркву і цибулю необхідно дрібно порізати. Моркву відварити до м'якості, після чого додати кільця цибулі, сіль, цукор, оцет і кип'ятити масу протягом п'ятнадцяти хвилин. Через оцту маринад виходить досить кислим.
Потім маринад необхідно помістити в каструлю зі смаженою рибою. Охолодити, і можна подавати до столу.
Тріска під маринадом
Існує безліч рецептів приготування риби під маринадом, але саме тріска відрізняється вишуканим смаком і ароматом. Кожен член сім'ї обов'язково оцінить цей шедевр кулінарного мистецтва. Представлений далі рецепт є класичним.
Цей рецепт досить простий, але отримане блюдо виходить дуже смачним і ситним. Є рибу під маринадом можна як в холодному, так і гарячому вигляді.
- один кілограм філе тріски;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- болгарський перець - одна штука;
- помідори, або томатна паста.
Як приготувати тріску під маринадом:
Тепер можна починати приготування страви. Риба в маринаді готуватися за кількома кроків. Розглянемо кожен з них детальніше.
1. Почати варто приготування з маринаду. Для цього всі овочі необхідно порізати соломкою, або пропустити через крупну тертку. Болгарський перець також почистити і дрібно порізати. Якщо використовуються консервовані помідори, то з них потрібно зняти шкірку і подрібнити. Далі цибулю і моркву обсмажуються на рослинній олії, потім до них додається болгарський перець і помідори. Вся отримана суміш солиться і перчить за смаком. Далі все це гаситься протягом десяти хвилин на середньому вогні.
2. Другий етап приготування починається з того, що в форму для запікання кладеться частина отриманого раніше маринаду. Зверху на нього укладаються шматочки філе. Всі посипається зверху сіллю і перцем і ставиться в духовку. Готується тріска близько двадцяти хвилин.
3. Але це ще не все. На третьому етапі готова риба дістається з духовки. Її необхідно розламати ножиком або лопаткою для того, щоб вона ввібрала в себе частку маринаду. Залишки маринаду можна покласти на рибу і прибрати все це до повного охолодження. Тепер все готове до подачі на стіл. Тріску можна прикрасити зверху зеленню. Ну це вже справа домогосподарки. Це класичний варіант приготування тріски під маринадом. Насправді є ще безліч варіантів, які можуть порадувати любителів смачної і здорової їжі.
Тепер кожен може порадувати себе і гостей рибою під маринадом. Вище перераховано лише кілька рецептів, які користуються особливою популярністю у сучасних людей. Насправді їх набагато більше. Кожен з них може порадувати не тільки домашніх, але і гостей, які із задоволенням скуштують рибу під маринадом. Цей варіант приготування риби не тільки смачний, але і дуже корисний. Адже використовуються свіжі овочі, які багаті вітамінами і мінеральними речовинами. Всі перераховані вище рецепти, дуже добре поєднуються з будь-яким гарніром, тому порадують всіх рідних смаком і ароматом.