Або коли до вас зібралися раптово гості, і ви не знаєте, що придумати на гаряче, щоб це було швидко просто і легко.
Риба під маринадом - рецепт минтая
У таких випадках я рекомендую приготувати страву, які вже трохи призабули серед потоку нових і модних рецептів. Ця страва - риба під маринадом. Так як рецепт риби під маринадом є в записнику, напевно, у кожної господині. а так як варіантів такої тушкованою рибки швидше за все не один, то можна загубитися при виборі оптимального варіанту для себе. Пропонований рецепт випробуваний мною роками і альтернативу йому знайти нелегко. Спробуйте приготувати цю страву і ваші рідні будуть здивовані смаком і ароматом рибки. Тушкована риба під овочами може подаватися як повноцінної вечері, або в якості доповнення до вашого улюбленого гарніру. Як приготувати рибу під маринадом дізнаєтеся з нашого рецепта.
Набір продуктів для приготування риби під маринадом:
- риба (в даному випадку минтай) - 1 кг .;
- болгарська або солодкий перець - 1-2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- томатна паста - 2-3 ст.л .;
- рослинне масло - 2-3 ст.л .;
- сіль за смаком;
- кип'ячена вода - 100 мл .;
- спеції (я використовувала розмарин) - 1 ч.л.
Покрокова інструкція для страви «Риба під маринадом»:
Насамперед нам потрібно приготувати овочі. Беремо болгарський перець, миємо, чистимо, позбавляємо його від насіння і ріжемо соломкою.
Потім морквина. Також моєму її, чистимо і тремо на крупній тертці.
Очищаємо цибулину, дрібно нарізаємо.
Тепер приступаємо до приготування риби. Можна взяти будь-яку: хек, тіляпія. Для тих, хто не любить діставати кісточки добре підійде морська. Я беру минтай. Для гасіння з овочами він просто ідеальний, так як м'ясо його трохи сухувато. Добре випатрати його, промиваємо під проточною водою, ріжемо на шматочки і замаріновиваем в приправах, солимо. Я використовую в якості приправи розмарин.
Розігріваємо сковороду, наливаємо на неї рослинного масла (достатня кількість, так як риба при смаженні вбере). Готову рибу обмакиваем в борошні або панірувальних сухарях і обсмажуємо злегка з двох боків до утворення золотистої скоринки. На цьому етапі, головне не зупинитися спробувати смажену рибу. а то страви може і не вийде - вся риба просто буде з'їдена.
Коли рибка присмажився, зменшуємо на плиті вогонь, додаємо в сковороду трохи води, накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 10 хвилин.
Поки гаситися риба, можна злегка обсмажити порізаний болгарський перець, потерту моркву і подрібнену цибулю на рослинній олії. Однак я цього не роблю, а прямо в свіжому вигляді додаю овочі до погашений рибі.
Потім викладаємо овочі до рибі, додаємо ще трохи розмарину, солимо і залишаємо гаситися під закритою кришкою на 15 - 20 хвилин.
Тепер нам знадобитися томатна паста. Якщо вона занадто концентрована, розбавляємо її трошки водою і вливаємо в сковороду з рибою.
Все це тушкуємо до готовності.
Тушкована риба готова.
Дістаємо акуратно з сковорідки (щоб не покришити блюдо), викладаємо на тарілку, перебільшувати гілочкою петрушки або кропом і подаємо до столу. На гарнір відмінно підійде відварна картопля кільцями.
Риба під маринадом - рецепт кефалі
Хочу запропонувати вашій увазі рибну страву, а саме класичний рецепт риби під маринадом. Його можна віднести до холодної закуски. Ця страва викликає схвалення і задушевні розмови за обіднім столом, багатьом воно нагадає про страви з минулого.
Готується риба під маринадом за таким рецептом досить легко. Ви можете брати абсолютно будь-яку рибу, в моєму випадку буде кефаль. Класичний рецепт риби під маринадом.
Час приготування: 40 хвилин.
Набір продуктів для приготування риби під маринадом:
- риба (кефаль) 400 г;
- борошно для панірування 100 г;
- ріпчаста цибуля 2 шт .;
- морквина 1-2 шт .;
- томатний сік 1 стакан;
- яблучний оцет 25 мл;
- рослинне масло 50 мл;
- сіль 25 г;
- цукор 50 г;
- мелений перець щіпка;
- кріп;
- петрушка;
- лимон за смаком.
Покрокова інструкція для страви "Риба під маринадом"
Риба під маринадом, рецепт з фото. Для цього рецепта можна використовувати практично будь-який вид риби. Це може бути ціла, велика чи маленька рибка, або розділена на порційні шматочки.
Почистіть рибу від лушпиння, всі нутрощі і голову видаліть. Наріжте на середні шматочки, злегка присолите і поперчіть.
Насипте пшеничного борошна в невелику ємність, обваляйте рибу з усіх боків.
Налийте рослинного масла на сковороду і обсмажуйте рибу до скоринки. З приводу готовності всередині кожного шматочка можете не переживати, якщо що, доготувати їх вже в маринаді.
Тим часом візьміть велику цибулину або дві середні, і нарізуйте тонкими півкільцями.
На тій же сковороді, де була риба, пасеруйте цибулю кілька хвилин. Потім очистіть моркву і тонко нарізані, додайте до цибулі. Готуйте все разом ще близько п'яти хвилин. Овочів в цій страві має бути багато, тоді воно матиме чудовий смак. Лук з морквою залишатимуться цілими, злегка похрускує, що добре поєднується з шматочками риби.
Налийте в сковороду томатного соку, перемішайте з овочами, тушкуйте 7-10 хвилин. Додайте сіль і цукор за смаком, маринад повинен вийти трохи солодким. Налийте яблучного оцту, трохи випарюйте сік, щоб соус-маринад загус.
Тепер покладіть шматочки риби в маринад. На маленькому вогні тушкуйте 3-4 хвилини.
Риба під маринадом готова, але краще перекласти все в глибокий контейнер і поставити на ніч у прохолодне місце. Нехай настоїться, смак риби стане більш насиченим, просочиться маринадом.
Якщо не бажаєте чекати, можна подати рибу під маринадом в теплому вигляді.
Риба під маринадом (фото) готова. При подачі риби посипте її свіжою зеленню, і додайте часточку лимона або лайма.
Блюдо "Риба під маринадом" готувала Ельбі