Готуємо рибу по-польськи класичний рецепт
У цьому пості ми розглянемо класичний рецепт риба по польськи і не тільки його, а так само й інші рецепти в польському виконанні. Популярність ця страва придбало тому як риба по польськи дуже смачна і легка в приготуванні особливо її класичний рецепт з яйцем. Таке страви не містить великої кількості калорій, а значить, його можна віднести до дієтичного харчування.
Найдивніше в цій страві то, що якщо в самій Польщі ви зайдете в будь-якої ресторан і попросіть рибу по польськи то вам скажуть, що такого блюда у них просто немає, і навіть обійшовши всі ресторани і кафе і перечитавши все меню цих закладів по харчуванню ви так само не знайдете жодного рецепту риби по польськи. Ось така от дивина.
За деякими відомостями і спостереженнями, кажуть, що це все ж голландське блюдо, але людина, яка покуштував таку смачну рибку в цьому польському класичному рецепті - якщо так можна сказати, вперше він її спробував саме в країні Польщі, чому, швидше за все і вирішив що це і є якесь національне польське блюдо. Хоча насправді це не так. Така ось цікава історія походження назви страви риба по польськи.
Риба по польськи рецепт з яйцем
Як приготувати рибу по польськи будинку, а для цього нам звичайно ж потрібна сама риба, краще використовувати білу рибу, з доступних можна назвати судака, я особисто люблю його як смаженого та й в'яленого в будь-якому вигляді в загальному люблю. Деякі використовують так само тріску і минтай, але це так би мовити на любителя і на розмір гаманця.
Які інгредієнти знадобляться для класичного рецепту риби по польськи:
- Два, три філе судака, або порізати рибу на рівні часточки - якщо вам так більше подобається
- Варені в круту і почищені яєчка чотири п'ять штук
- Один зубок часнику
- Один цибулька ріпчаста
- Одна очищена морквина
- Столова ложка білої вищого сорту борошна
З приправ можна додавати за смаком те, що ви любите, я ложу наступні інгредієнти:
- Свіжа петрушка (благо продається навіть і взимку)
- Укропчик так само свіженький
- Кілька листочків лаврового сухих
- Чучуть солі за смаком
- Вершкове масло грам 200-300
- За смаком чорного меленого рукавичок, так само можна додати і в горошку
Отже, приступаємо до приготування рибки судака по польськи, а якщо бути коректною то по голландськи - віддамо їм належне адже це все ж їх блюдо, хоча так само говорять що таке блюдо у нас в Помор'ї вже готують як кілька століть.
- Беремо каструльку, у мене 5 літрова
- Кладемо туди морквину - яку попередньо поріжемо не особливо дрібно, цілий цибулю очищений від шкірки, головку так само очищеного часнику, горошин або меленого чорного перцю, притрусити лавровим листочком, додаємо водички і солимо за смаком
- Ставимо на вогонь і чекаємо поки все це закипить, як тільки вода закипіла, додаємо туди наше філе судака і варимо 10-15 хвилин, але так щоб філе залишилося цілим і не розварилося в кашу
- Коли риба буде готова, акуратно виймаємо її з нашої каструльки і ложем в тарілочку
Приступаємо до приготування рецепту польський соус до риби
- Обсмажити на розігрітій пательні ложку борошна
- Наші варені яєчка в круту поріжемо ножем на дрібні кубики, можна використовувати пристосування яке відразу ріже все яєчко на одно розмірні маленькі куби - яйцерезка
- Тепер ставимо сковорідку на маленький вогонь, ложем туди наше вершкове масло і, помішуючи чекаємо, поки повністю розтане
- У гаряче розтануло киплячу олію ложем наші порізані яєчка, різну зелень, яку ми попередньо подрібнили, і обсмажену муку
- Все це помішуючи смажимо нашу польську заправку до риби протягом 3-5 хвилин на маленькому вогні, в результаті у нас вийде справжній соус по польськи до риби
Тепер беремо нашу вже зварену рибу і поливаємо зверху приготованим соусом, або ж подати окремо шматочки риби і окремо соус, щоб кожен міг вмочати рибу в польський соус до смаку.
Так само до такої рибку добре піде і картопляний гарнір.
Риба по-польськи в духовці
Рецепт риби по польськи в духовці досить простий, але від цього сама запечена рибка не є стане не смачною, а навіть навпаки дуже і дуже пресмачним.
Отже, які ж інгредієнти потрібно для цього прекрасного і смачного ласощі:
- Два варений в круту яйця, відразу ж їх і очищаємо
- Масло вершкове де то 50-100 грам
- М'ясо судака філе або судак, порізаний на шматки
- Один цибулю, зазвичай я беру ріпчаста, але можна, по суті, і будь-який
- сіль
- Молоко 200 грам або приблизно 1 склянка
Готуємо польську рибу в духовці:
- Беремо наш лист і викладаємо на нього шматки судака або іншої риби і відразу ж трохи подсаливаем кожен шматочок (можна під них простелити натерту морквину і цибулю)
- Ріжемо дрібно яєчка і цибулю і посипаємо ними зверху нашу розкладену рибку
Тепер готуємо польський соус до риби
- Беремо наш стаканчик молока і виливаємо його в блюдечко, варимо ще одне яєчко в круту чистимо, ріжемо його дрібно і насипаємо в мисочку з молоком, все добре перемішуємо і заливаємо нашу рибку на деку (або в спеціальному казанчіке для випічки)
- Відправляємо тепер все це справа в духовку, розігріту до 180-200 градусів за Цельсієм
- Чекаємо близько 15 хвилин, після чого виймаємо деко
- На кожен шматочок риби покладемо маленький шматочок вершкового масла і відправимо знову все в духовку ще на 20-30 хвилин
Ось і все спеклась наша риба по польськи в духовці, діставайте і угощайтесь самі і потчівайте ваших гостей цієї смакотою.
Риба по польськи в мультиварці
Рецепт приготування риби по польськи в мультиварці так само просто і водночас дуже смачний по гастрономічним параметрам.
Інгредієнти для приготування цього кулінарного шедевра:
- Лимон, а точніше сік від нього
- Судак - філе або шматочками
- Чотири зварені яйця в круту і очищених від шкаралупи
- Масло, вершкове близько 100 грам
- сіль
- Лук - його порізати і обсмажити до золотистого кольору
- Приправи за вашим смаком, перець, лавровий лист, кріп, петрушечку
Як приготувати рибу по польськи в мультиварці з цих інгредієнтів:
- Викладаємо наш шматочки риби на дні мультиварки
- Солимо їх відразу ж
- Кладемо лавровий листочок
- Заливаємо водою, що була чучуть вище самої риб, тобто вода повинна прикривати рибку зверху зовсім чучуть
- Виставляємо на мультиварці режим гасіння риби на 30 хвилин
- Готуємо соус до польської рибку
Поки все це справа гаситься, готуємо соус
- Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, чекаємо поки закипить, сипем туди порізане яйце, кріп петрушечку, грамулечку солі, і трохи обсмаженого до золотистого кольору дрібно порізаного цибульки, за бажанням лимонний сік
- Ось і пройшли 30 хвилин, викладаємо нашу рибку на тарілочку і поливаємо нашим рибним соусом або ж окремо подаємо рибку і окремо соус до неї
Цікаві факти
А ви знали що рибу по-польськи так само давали раніше за часів СРСР в дитячому саду, так-так багато хто ходив в садок ще в ті далекі часи досі це блюдо називають риба по польськи як в дитячому саду. Ось настільки це популярне блюдо як бачите, що навіть з дитинства їм годували дітей тих далеких часів. Ну а якщо ви зуміли приготувати таку рибку то спекти сметанник у вас взагалі вийде як у майстер шефа кухні.
