Багатьох годуючих мам цікавить, які сорти риби можна вживати в їжу і не нашкодять вони грудничку. У період грудного вигодовування дуже важливо правильно оцінювати користь і шкоду тій чи іншій риби в раціоні. Продукт тваринного походження багатий білком, містить необхідні організму жири, вітаміни і амінокислоти. Риба при грудному вигодовуванні корисна, але може завдати і шкоди, тому ми розглянемо відповідні рецепти рибних страв і розповімо, як правильно вибирати рибу.
Важливо! Багато фахівців відзначають, що це досить сильний алерген. Тому при перших же ознаках алергічної реакції у мами або у немовляти потрібно відмовитися від продукту!
Рибні страви відносяться до дієтичних і менш калорійні, ніж м'ясні. Білок відрізняється від молочного і м'ясного, і легко засвоюється організмом. При цьому риба має найбільшу поживну цінність при лактації. Перед тим, як почати вживання продукту, слід звернути увагу на власні особливості організму. Якщо вагітна жінка добре переносила рибні страви, то і турбуватися про виникнення подальших проблем під час лактації не варто. Вводити продукт в раціон потрібно невеликими порціями. Слід спостерігати за власним самопочуттям і реакцією на їжу малюка. Іноді лікар може рекомендувати відмову від рибних страв при наявності алергії у малюка.
особливості продукту
При грудному вигодовуванні риба дуже важлива в раціоні молодої мами. Містять в ній ненасичені жирні кислоти сприяють регенерації тканин і шкіри. Продукт нормалізує рівень гормонів в організмі годуючої мами, що особливо важливо після пологів. Людина, регулярно вживає рибу в їжу, отримує всі необхідні вітаміни і мінерали. Кальцій і фосфор зміцнюють дрібні капіляри і нормалізують роботу нервової системи. Що міститься в рибі йод зміцнює організм годуючої жінки і забезпечує захист від хвороб щитовидної залози.
Яку рибу можна вживати?
В період лактації необхідно віддати перевагу звичні сорти. Фахівці з грудного вигодовування рекомендують нежирну морську і річкову рибу. Для поступового введення в меню підходять:
Можна вживати і річкові види:
• лящ;
• щука;
• минь;
• форель;
• річковий короп.
особливості приготування
Вважається, що мінімум алергенів містить саме річкова риба. Також важливо правильне приготування страв - продукт необхідно добре проварювати або прожарювати. Час приготування має становити не менше 15 хвилин. Але за цей період руйнується велика кількість корисних речовин. Тому найкраще готувати рибні страви на пару, що дозволить зберегти вітаміни, мікро і макроелементи.
Шкода або існуючі небезпеки споживання риби
Не можна вживати при лактації будь-яку солону рибу. Шкода тут полягає в надлишку солі, який негативно позначається на дитині. Бажано відмовитися від в'ялених і копчених сортів. Природно, що годування грудьми - не найкращий період і для вживання екзотичних суші.
Незважаючи на очевидну користь сьомги і інших сортів червоної риби, фахівці не рекомендують їсти її під час лактації. Безумовно, сьомга дуже поживна, містить багато корисних речовин і вітамінів. Але цей вид містить в два рази більше калорій, ніж звичайна риба. Крім того, сьомга - джерело великої кількості ненасичених жирів. А надлишок Омега-3 може виявитися дуже шкідливим для здоров'я немовляти. Жирні кислоти занадто важкі для травлення дитини. Тому все жирні сорти - форель, лосось, скумбрія, оселедець можуть викликати розлади травлення у малюка.
Під забороною - будь-яка велика океанська риба. Доведено, що в таких сортах міститься високий рівень ртуті. У продажу, наприклад, є різні види акул і золотистий тунець. У цих видах містяться канцерогенні речовини, які дуже небезпечні і для мами, і для малюка. Звичайно, на думку експертів рівень шкідливих речовин в даних продуктах не перевищує допустимого - але для дорослого організму. Щоб не завдати шкоди своєму малюкові, при лактації їх вживати не можна.
Не слід купувати молодій мамі і морепродукти з супермаркетів - креветок, мідій, молюсків, крабів. Вони корисні і безпечні для організму тільки відразу ж після улову. У супермаркеті ці продукти мають сумнівну якість.
Надлишок риб'ячого жиру в раціоні годуючої жінки може викликати гіпервітамінозу і хронічні ураження печінки, виразку шлунка, алергію. Різноманітні біодобавки, що містять риб'ячий жир, годуючим мамам вживати не можна.
Користь споживання риби при лактації і кількість
Звичайно, все перераховане вище зовсім не означає, що слід відмовитися від продукту. Риба - потрібне джерело мінералів і вітамінів в період грудного вигодовування. Але її споживання повинне бути збалансованим і правильним. важливо:
• включати в меню нежирні сорти, які їли в період вагітності;
• вводити новий вид продукту з обережністю;
• невеликий шматочок відвареної риби вживати 1 раз в 2-3 дня.
Риба містить жирні кислоти Омега-3, які беруть участь в синтезі шкірних тканин і нормалізують обмінні процеси. Продукт поставляє в організм годуючої мами кальцій, селен, фосфор, вітаміни групи В, йод, пантотенову кислоту. Містяться в ній і вітаміни А, Е, С. Всі ці речовини беруть участь у формуванні та підтримці всіх систем організму. В результаті споживання риби підвищується імунітет, відновлюються тканини і клітини, нормалізується емоційний фон і кровотворення.
Скумбрію і камбалу мамі, що годує можна вживати 1 раз в тиждень. Не слід вводити рибу в меню відразу після пологів. Краще до кінця першого місяця лактації і тільки в невеликій кількості. У перший час годувальниці необхідно їсти тільки відварну рибу. Небезпечні страви зі спеціями, копчена, в'ялена, маринована, рибні консерви.
У раціоні повинні бути присутніми рибні фрикадельки на пару, тушковані тефтелі і котлети, запечені страви.
Рецепти для годуючих мам
1. Тріска з яблуками.
• Фрукти очистити від шкірки і дрібно нарізати.
• Порізати 1 цибулину.
• Вершкове масло розігріти на сковороді і протушкувати в ньому нарізані яблука з цибулею.
• Рибу натерти сіллю і викласти до тушкованим фруктам.
• Продовжувати готувати 30 хвилин, накривши кришкою.
• При подачі на стіл полити сметаною.
2. Парова оселедець.
• Тушку риби укласти в каструлю, наполовину залити водою.
• Після закипання додати 1 цибулину і порізану петрушку.
• Блюдо варити під кришкою півгодини.
• Як гарнір можна подати картоплю або кашу.
3. Запечена риба.
• У сковороду першим шаром викласти будь-які корисні овочі.
• На них викладати порізане шматочками рибне філе.
• Змастити верх страви вершковим маслом.
• Випікати в духовці (200 градусів) 40 хвилин.
• Посипати блюдо свіжою зеленню.
4. Солянка з рибою.
• Нарізати філе риби і зварити бульйон з кісток і голови тушки.
• На сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю і помідори.
• До томатної маси додати шматочки риби і залити бульйоном.
• Додати дрібно нарізану солоний огірочок.
• Продовжувати тушкувати ще 15 хвилин.
5. Риба, запечена з гречкою.
• Почистити рибу білих сортів, вийнявши нутрощі і відрізавши плавники. Черевце тушки залишити цілим.
• Промити рибу, посолити.
• Зварити гречану кашу і яйця.
• Яйця дрібно нарізати.
• Обсмажити цибулю.
• Зробити начинку - змішати кашу, різані яйця, підсмажену цибулю.
• Начинити отриманою сумішшю тушку риби.
• Обваляти в борошні рибу і обсмажити фаршировану тушку на сковороді до золотистого кольору.
• Потім поставити рибу в духовку.
• Через 5 хвилин дістати блюдо і змазати сметаною.
• Необхідно при подальшому приготуванні постійно поливати блюдо освіченим соусом.
• Запікати близько 40 хвилин.
Не слід захоплюватися рибними стравами і готувати їх занадто часто. На думку фахівців, вживання риби повинно бути розумним. Досить їсти смачні страви 1-2 рази в тиждень. Краще починати їсти продукт, коли малюкові вже виповнився 1 місяць. Риба з овочами дозволить швидко схуднути жінці після пологів і привести фігуру в звичну норму. Хек можна запікати разом з буряком, морквою, картоплею.
Відмінним варіантом для годуючої мами стане відварна скумбрія з овочевим гарніром. Вершкове і рослинне масло необхідно додавати при приготуванні будь-яких страв в мінімальних кількостях. Хорошою альтернативою духовці стануть пароварка або мультиварка, в яких виходять дуже смачні дієтичні рибні страви.