- Борошно - 165 г
- сіль
- Розпушувач - 1/2 ч. Ложки
- Куркума мелена - 1/2 ч. Ложки
- Світле пиво - 200 мл
- Картопля - 1,3 кг
- Рослинна олія для фритюру - 1 л
- Філе пікші - 800 г
- Мелений чорний перець
1. У миску налити пиво. Відкласти 2 столові ложки борошна, а решту порціями, постійно помішуючи, всипати в пиво, додавши 1/2 чайної ложки солі. куркуму і розпушувач. Помістити кляр в холодильник на одну годину.
2. Картопля очистити і нарізати брусочками товщиною близько півтора сантиметрів. У глибокій сковороді з товстим дном або фритюрниці нагріти рослинне масло і обсмажувати в ньому картопля порціями до золотистого кольору.
3. Рибне філе вимити, обсушити і розрізати кожне на 4 частини. Шматки філе натерти сіллю і перцем, обваляти в борошні, вмочити в пивній кляр і обсмажувати у фритюрі чотири хвилини.
Рекомендуємо: Філе риби в клярі
Сьогодні я пропоную приготувати філе риби в клярі. Цей рецепт чудово підходить як для святкового столу, так для повсякденного вечері.
Така риба завжди виходить дуже смачною і ніжною, особливо вона подобається дітям. Були часи, коли моя дочка визнавала тільки таку рибу, тому я частенько її балувала цією стравою!
Складові:- 500-600 г. філе риби (я беру хек)
- 3 яйця
- 1 склянка борошна
- 1 повна ч.л. солі
- 1 ч.л. оцту
- рослинне масло для смаження
Філе риби миємо й нарізаємо на середні шматочки. Солимо, перчимо (я беру 0.5 ч.л. солі). Оцет змішуємо зі столовою ложкою рослинного масла і скроплюємо соусом рибу.
Тепер приступаємо до приготування клярі. Беремо 3 яйця і збиваємо їх за допомогою міксера. Додаємо п'ять-шість повних столових ложок борошна, пів чайної ложки солі і все ще раз збиваємо. За консистенцією тісто має бути густіше, ніж на млинці, але рідше, ніж на оладки.
Підготовлену рибу обвалюють у борошні, а потім опускаємо в кляр. Смажимо на невеликому вогні у великій кількості киплячої олії.
Риба в клярі хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді. На гарнір я зазвичай подаю рис.
До речі, кляр - це французьке слово, яке в дослівному перекладі обазначает «рідкий», тобто рідке тісто. Основні компаненти клярі - яйця і борошно, а до потрібної консистенції його можна довести, додавши молоко або воду. Для м'ясних і рибних страв нерідко замість молока використовують пиво! Щоб надати певний смак в кляр можна додати спеції і зелень.
Курка в клярі і кисло-солодкому соусі
Мюнхенський пивний суп