Sobesednik.ru розповідає, як в домашніх умовах приготувати фіш-енд-чіпс - картопля з рибою в клярі по-англійськи.
Фіш-енд-чіпс - смажена в клярі риба з картоплею фрі - знаменитий на весь світ англійська фастфуд, який має багатовікову історію. За англійською традицією fish'n'chips слід класти в конусоподібний кульочок з газетної або журнальної паперу. Ходить байка, що фанати цієї страви краще «Санді таймс». Що заважає нам спробувати приготувати це блюдо будинку? Так зовсім нічого, тим більше що для його приготування ідеально підходить сама тривіальна тріска, пафосну форель і сьомгу залиште для інших страв і іншого випадку, вони тут взагалі ні до чого.
• 500 г картоплі
• 500 г філе тріски
• 250 г борошна
• 1 ч. Л. дріжджів
• 0,5 ч. Л. соди
• 1 лимон
• близько 200 мл холодної води
• сіль
• перець
• рослинна олія для смаження
Для початку приготуйте кляр: просійте борошно, додайте сухі дріжджі, соду, по дрібці солі і перцю. Вода для клярі повинна бути дуже-дуже холодною, і вливати її в борошно слід тонкою цівкою, постійно помішуючи, поки кляр не досягне консистенції рідкої сметани. Накрийте тісто плівкою і залиште на півгодини (краще в холодильнику).
Поки кляр відпочиває, почистіть картоплю, помийте, наріжте соломкою приблизно 1 см в перетині, промийте під проточною водою і як слід обсушити. Саме ці дії забезпечують картоплі рум'яної хрусткої скоринки.
Розігрійте в глибокій сковороді або сотейнику рослинне масло, обсмажте картоплю до рум'яної скоринки, викладіть на деко і відправте в розігріту до 150 градусів духовку.
Переходимо до риби: промийте філе, ретельно обсушити, наріжте смужками, умочіть кожну смужку в кляр і обсмажте в розігрітому рослинному маслі по 3-4 хвилини до зарум'янювання.
Вийміть рибку зі клярі, викладіть на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. А тим часом і картопелька приспіла! Подавайте з скибочками лимона. А ось в газету, як роблять це англійці, мабуть, загортати не варто, це небезпечно для здоров'я.
Зв'язок з відділами
Наша продукція
Собеседнік.ру
Будь-яке передрукування матеріалів сайту можлива тільки при наявності прямої індексується гіперпосилання.