Москва і Московська обл.
У наш час риба вугор міцно закріпилася в меню ресторанів японської кухні, думаємо багато хто любить поласувати сушамі з вугром. Риба Вугор Звичайний (ще назви: річковий, європейський) відноситься до хижому виду риб, яке так само утворює сімейство вугрові. Розміри риби вугор дійсно вражають.
Довжина риби може досягати двох метрів, при тому що зовнішній вигляд вугра нагадує водяних або морських змій. Риба вугор живе переважно в Балтійському, Каспійському або Баренцевому морях. Так само є прісноводні види риби вугор, які поширені в озерах і річках європейської частини Російської Федерації.
Що примітно, риба вугор віднесена міжнародною організацією Greane Peace до тих видів риб, яким найближчим часом загрожує повне зникнення через збільшення масштабів промислового видобутку. Риба вугор підрозділяється на кілька основних видів залежно від місця проживання. Морський вугор або Конгер відрізняється від свого річкового побратима кольором тіла, на якому повністю відсутня луска.
Саме морського вугра найчастіше приймають за змію. Що примітно калорійність вугра морського менше, ніж річкової риби, м'ясо якої жирніше і соковитіше (30% жиру). М'ясо річкового вугра може піддаватися будь-якого виду термічної обробки (запікання, смаження, парку, варіння, тушка і копчення) і не втратить своїх смакових якостей.
У багатьох країнах світу любителі рибної кухні відносять страви з вугром до делікатесів. Свої відмінні смакові якості риба набуває за рахунок досить жирного м'яса. Калорійність вугра з тієї ж причини знаходиться на досить високому рівні і становить 333 Ккал на 100 грам.
склад вугра
До складу вугра входить велика кількість води, білків і жирів. Вуглеводів риба вугор не містить, втім як і інші різновиди риб. Хімічний склад вугра рясніє вітамінами, корисними макро- і мікроелементами, а так само біологічно активними речовинами. Завдяки вмісту майже всіх основних вітамінів (А, В1,2,3,5,6,12, С, Е, D), а так само фолієвої кислоти, калію, фосфору, магнію, кальцію, заліза, цинку і селену користь вугра для організму людини очевидна.
користь вугра
Лікарі стверджують, що регулярне вживання риби вугор в їжу сприяє профілактиці і лікуванню багатьох хвороб. В результаті останніх медичних досліджень з'ясувалося, що корисні властивості вугра попереджають проблеми із зором, онкологічні захворювання, а так само борються з передчасним старінням шкіри.
Калорійність риби вугор 333 кКал
Енергетична цінність риби вугор (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 17% | 82% | 0%