Час приготування: Підготовка 30 хвилин, запікання 1 годину Працюй: 10-12
Я дуже люблю смачне і нескладне блюдо - рибу під овочами, вона ж під маринадом. І часто готую хека з апетитною морквяно-цибульно-томатної підливою - зазвичай в сковороді.
А в цей раз вирішила спробувати приготувати рибу з овочами в духовці, щоб порівняти, чи будуть відмінності за смаком, і як краще вийде.
Так ось, вийшло дуже навіть! Довше, ніж на сковорідці, зате і смачніше. Щоб зрозуміти відмінність по смак, варто спробувати обидва варіанти :) Але не перший раз помічаю - в духовці, як і на багатті, їжа виходить набагато смачніше. Даний рецепт виконаний в скляній формі для запікання; також можна приготувати цілого хека з цибулею і морквою у фользі, це вже буде трохи інший варіант страви з тих же інгредієнтів.
Складові:
- Хек свіжоморожений - 1-2 штуки, в залежності від розміру Вашої форми для запікання;
- Борошно - 5-6 столових ложок;
- Морквина - 2-3 штуки побільше;
- Цибуля ріпчаста - 1-2 штуки; (Чим більше цибулі та моркви, тим більше смачної підливи!)
- Свіжі помідори - 5-6 штук. Це ідеальний варіант, але підуть і консервовані, і томатна паста.
- Рослинна олія, сіль, перець горошок (10-15 шт.), Лавровий лист (2-3 шт.)
Як приготувати смачну рибу під овочами в духовці:
Нехай риба розморозиться - майже, але не повністю, тоді легше нарізати, - і наріжемо хека шматочками шириною 3-4 см.
Кожен шматочок посолити, гарненько обваляти в борошні і обсмажити з двох сторін на сковороді з рослинним маслом. Довго смажити не треба, так, чуть-чуть.
Потім рибу знімаємо і викладаємо у форму, змащену олією.
А на сковороду підливаємо масла і висипаємо цибулю, нарізану півкільцями.
Пасеруємо цибулю, помішуючи, до тих пір, поки він почне злегка ставати м'яким.
Додаємо до цибулі моркву, натерту на крупній тертці, перемішуємо і продовжуємо пасерувати на середньому вогнику.
Тим часом натираємо на крупну тертку помідори (зручно розрізати їх навпіл і натерти, тоді шкурка залишається). Терті помідори протираємо через сито - без насіння підлива набагато краще - і додаємо до цибулі і моркві. Якщо не сезон, можна замість свіжих помідорів взяти консервовані або в власному соку; також можна замінити томатною пастою, розбавивши її водою (склянка води на 2-3 столових ложки пасти), або томатним соком.
Солимо, перемішуємо, і овочева підлива готова!
Викладаємо овочеву «шубу» поверх риби, рідина з сковороди теж виливаємо в форму.
Накриваємо форму листом фольги для запікання (матовою стороною всередину) і ставимо в духовку.
Запікаємо рибу з овочами в духовці при 180С приблизно 45-60 хвилин.
Коли страва майже готова, дістанемо форму прихватками, дуже обережно знімемо фольгу (всередині гаряча пара) і живописно розкидаємо по овочах горошинки перцю (не тільки чорного, можна і білого, зеленого, рожевого), і пару лаврових листочків. Спеції додадуть рибку під овочами чудовий, апетитний аромат і смак.
Подавати рибу з овочами смачно з картопляним пюре, макаронами і кашами - рисової, гречаної. А можна і просто так з хлібом шматочок ум'яти на пробу!