Сьогодні багато хто переходить на полегшену версію вегетаріанства, при якій м'ясо в раціоні замінюється рибою. Адепти такого підходу до харчування говорять про його величезну користь для здоров'я. Але так чи дійсно корисно повністю виключати м'ясо з раціону?
Про це і про те, як збалансувати свій раціон без шкоди для здоров'я, «Погляду» розповіли фахівці зі здорового харчування і дієтологи.
Чим дієтично, тим краще
За словами вченого, жири необхідні організму. Вони дають в два рази більше калорій, ніж вуглеводи або білок. А також містять важливі вітаміни А, D і Е, які не засвоюються, потрапляючи в організм без жиру.
- Я вже півроку як відмовився від м'яса і хліба. Ем рибу (в основному дієтичних сортів). Не скажу, що відчуваю якось на собі відсутність м'яса в раціоні, незважаючи на те, що риба нижче по калорійності і вмісту білка. Я «добираю» розміром порції, з'їдаючи замість 250 грам півкіло. Тим більше, м'ясо зараз напхане антибіотиками. Особливо свинина і така улюблена дієтологами курятина. Риба ж - екологічно чистий продукт. Тільки заради цього гідності на неї слід перейти, - ділиться досвідом киянин Олег Прокопишин. Дієтологи ж вважають, що збільшувати порції для заповнення потреби організму - безглуздо. Тому що за раз людина може засвоїти і переварити з користю для організму шматок не більш 150 грам. Все інше просто «захаращує» організм.
М'ясо - найкраща риба
Є й ті, хто, навпаки, саме в рибі бачить джерело загрози, а часом навіть причину харчового отруєння.
- Червона риба взагалі шкідлива, - ділиться своєю позицією переконана мясоедка Любов Григор'єва. - Не секрет, що для різних країн її фарбують в різні відтінки червоного - за смаками місцевого населення. Та й більшість річкової риби зараз вирощується в штучних умовах. А курку ми купуємо в селі у знайомих фермерів, іноді беремо і кролика. Нехай домашня птиця дорожче, ніж магазинна і чим риба, але на харчуванні економити не варто.
З точки зору дієтологів, вирощена в фермерських господарствах риба не поступається за якістю і корисності річковий або озерної. Але є деякі обмеження.
- Не можна сказати однозначно, що корисніше - м'ясо або риба. Якщо ми говоримо про дітей і підлітків, то їм однозначно м'ясо потрібно, і регулярно. Людям похилого віку, з проблемами обмінів жирів, краще їсти рибу. Селянська риба по корисності не набагато відрізняється від дикої. Вона точно також містить Омега3 - ненасичені жирні кислоти. Так що її можна і потрібно їсти. Глибоководна риба через високий вміст ртуті несе небезпеку вагітним жінкам і годуючим мамам. До того ж в м'ясі містяться незамінні амінокислоти, воно - єдине джерело насичених жирів. Вони викликають атеросклероз, але в невеликих кількостях корисні і навіть необхідні, особливо для росту організму, - резюмує Олег Швець.
Екологічне м'ясо по 350 доларів за кіло