Рибка до пива своїми руками або як правильно в'ялити рибу.
Літо дуже вдалий час для заготівлі в'яленої риби. Отже, якщо улов у нас вдався, то можна і побалувати себе таким блюдом, для цього необхідно спочатку підготувати свіжу рибу до засолюванні.
Ретельно її попатравши і промивши в чистій воді залишимо її на кілька годин переклавши кропивою, для того, щоб риба залишилася свіжою.
Тепер можна приступати безпосередньо до засолюванні, але я раджу спочатку нанизати рибу на міцну нитку (шпагат, капрон або щось в цьому роді). За допомогою голки робимо наскрізний прокол через очі риби і нанизуємо її на наш шпагат. Для зручності раджу не нанизувати занадто багато риби на одну низку.
Після того як ми нанизані нашу рибу - ще раз промиємо зв'язки з майбутнім ласощами під проточною водою, щоб змити надлишки крові. Далі ретельно натираємо рибу сіллю, причому не тільки черевця, але і зябра - НЕ просолені частини тушки можуть почати псуватися. Якщо риба велика, то зробіть надрізи по хребту і натріть сіллю.
Готуємо розчин з сіллю в співвідношенні 4 частини води - 1 частина солі і кладемо нашу рибу в цей розсіл, зверху встановлюємо вантаж.
Час просолкі залежить від розміру риби, але в середньому це 5 - 10 днів. Після того, як риба просолела потрібно вийняти її з розсолу і ще раз промити в чистій воді. Тепер можна розвішувати її на сонечко, або часто роблять це на горищах. Головне захистити нашу рибу від мух, які можуть легко зіпсувати весь наш труд. Для цього рибу змащують олією або оцтовим розчином і накривають марлею.
Зберігати готову в'ялену рибу найкраще в продуваються дерев'яних ящиках або паперових пакетах. Не рекомендується зберігати рибу в поліетилені, так як з часом вона задихається і набуває неприємного присмаку.