Рибка по-харківському, рецепти з фотографіями і докладним описом, мій кулінарний щоденник

Рибка по-харківському

Рибка по-харківському, рецепти з фотографіями і докладним описом, мій кулінарний щоденник

  • У цьому рецепті рибу спочатку смажать, потім прикрашають незвичайним цибулею. Має вийти смажене філе риби на картопляної підкладці, зверху щедко укрите грибами, тертим сиром, зеленню, консервованим горошком і незвичайним цибулею.
  • Цю страву можна приготувати і без духовки. Для розплавлення сиру можна використовувати мікрохвильову піч або сковорідку.
    • Філе білої риби цілком (морський окунь або минтай)
    • картопля - 500 гр
    • борошно - 0,5 ст.
    • 4-5 сирих шампіньйонів (або маринованих опеньків - 100 гр)
    • твердий сир - 150-200 гр
    • зелень будь-яка за смаком
    • цибуля середнього розміру
    • сіль перець
    • масло для смаження
  • Філе риби обмити, зрізати все зайве.
  • Якщо готувати з окунем, то слід видалити шматок жиру, який зазвичай розташовується там, де була голова.
  • Цю страву можна приготувати і з минтая. Можна брати як філе, так і просто тушку.
  • У будь-якому випадку рибу потрібно почистити, видалити плавники, кишки, тобто все не їстівне.

    Рибка по-харківському, рецепти з фотографіями і докладним описом, мій кулінарний щоденник

  • Рибу щедро посолити, поперчити, набравши борошно в руку обсипати нею рибу з усіх боків і обсмажити на сковорідці з додаванням олії.
  • Якщо Ви готуєте з минтаєм, то після смаження викласти рибу на дошку. Взяти дві вилки і увіткнути їх обидві, як щипці, в місце, де були спинні плавники і відокремити м'ясо риби від хребта. Вийде одне філе.
  • Якщо страва не порційне, то обсмажену тушку риби краще порізати. Так буде зручніше його викладати кожній людині в тарілку.

    Рибка по-харківському, рецепти з фотографіями і докладним описом, мій кулінарний щоденник

  • Далі картопля очистити від кажури, порізати соломкою і обсмажити звичним способом на сковороді до готовності.
  • Можна замінити на картоплю в мундирі, але його після краще порізати кружальцями, присипати паприкою і обсмажити на сковороді до рум'яності.
  • У Блюда викласти прожарений картопля.
  • На картопля тушку рибки (можна разрезть тушку для зручності).

    Рибка по-харківському, рецепти з фотографіями і докладним описом, мій кулінарний щоденник

  • Печериці порізати зберігши форму.
  • Обсмажити на маслі до рум'яності. Обсмажені гриби викласти на рибку.
  • Якщо використовувати мариновані гриби, то можна викласти їх так як є, попередньо злив воду і промивши від слизу.

    Рибка по-харківському, рецепти з фотографіями і докладним описом, мій кулінарний щоденник

  • На гриби викласти тертий сир.
  • Поставити все блюдо в духовку (або в мікрохвильовку) на пару хвилин, щоб сир подплавит.
  • Якщо немає ні того ні іншого - залишити картоплю в сковороді, на картоплю викласти рибу, натерти сир на рибу і, накривши кришкою, включити під сковородою маленький вогонь. Сир розплавиться. Цього достатньо.
  • І останні штрихи - приготувати особливий цибулю.
  • Для цього цибулю очистити від лушпиння, зберігши форму лука.
  • Нарізати цибулю кружальцями. Обсипати цибулю борошном. Борошно має прилипнути до цибулі.
  • Обсмажити пару хвилин цибулю в сковороді з додаванням олії, поки цибуля не стане золотистим.
  • Лук стане як чіпси.

    Рибка по-харківському, рецепти з фотографіями і докладним описом, мій кулінарний щоденник

  • Цим цибулею покрити рибку. Все готово!

    Рибка по-харківському, рецепти з фотографіями і докладним описом, мій кулінарний щоденник

    Схожі статті