Складові:
- свіжа тюлька (кілька) - 1 кг
- яйця курячі - 2 шт
- цибуля - 1-2 шт
- борошно - 2 ст.л.
- сіль, перець - за смаком
- рослинне масло - для смаження
- кількість порцій - 5-6 шт
Як приготувати рибні биточки:
Найбільш трудомісткий етап приготування биточків з кільки - це обробка риби. Однак призвичаїтися, ви впораєтеся з цим завданням за лічені хвилини. Щоб швидко і якісно розділити кільку або тюльку на філе, візьміть рибку в ліву руку, а правою рукою спочатку відокремте голову, а потім потягніть її уздовж черевця. Таким нехитрим рухом можна позбутися не тільки від риб'ячої голови, але і від нутрощів і хребта.
За бажанням хребет можна не видаляти, це скоротить час готування і навіть принесе користь організму, адже в риб'ячих кістках міститься багато корисного фосфору. Але якщо ви хочете, щоб рибні биточки були більш ніжними, від хребтів краще позбутися.
Зверніть увагу на великі плавники - вони також будуть зайвими в готовій страві.
Оброблену таким чином кільку або тюльку потрібно промити під проточною водою, зняти чорну плівку на внутрішній стороні філе і скласти в миску.
Додаємо до риби курячі яйця, натертий або подрібнену цибулю, борошно, сіль, мелений перець. За бажанням у фарш можна додати нарізану зелень (кріп, петрушку або кинзу). Перемішуємо і отримуємо рибний фарш.
На плиті розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Викладаємо биточки по типу оладок, за допомогою ложки, на деякій відстані один від одного. Смажити биточки з тюльки слід на середньому вогні, щоб риба встигла приготуватися.
Чекаємо появи апетитною скоринки спочатку з одного боку, потім з іншого. Якщо на ваш погляд риба все ж залишилася вогкуватої, просто складіть рибні биточки в мультиварку і тушкуйте їх на відповідному режимі «гасіння» або «випічка» близько 20-25 хвилин. Якщо биточки вийшли невеликими за розміром і товщині, їм буде досить тільки обсмажування на сковороді.
Биточки з тюльки по-одеськи смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Спробуйте і переконайтеся в цьому самі!
