Кефаль - дуже смачна і цінна рибка. М'ясо у неї ніжне, легке і поживне. Воно чимось нагадує куряче. Ще однією важливою перевагою кефалі є те, що в ній немає дрібних кісточок, тому готувати її - одне задоволення!
Особливо гарні з цієї рибки котлети. Я іноді кладу в них сиру картоплю. Вона надає котлеток соковитість і м'якість.
Інгредієнти для котлет:
картопля (сирий) - 1 шт.
зелень кропу або петрушки - 1 середній пучок
сухарі для панірування
масло для смаження
сіль, перець - за смаком
Кефаль досить просто обробляти: відрізаємо голову, розрізаємо рибу уздовж хребта і знімаємо м'ясо з кістяка.
М'ясо від хребта відходить дуже легко. А так як в рибі немає дрібних кісток, то перебирати м'ясо кефалі руками не треба.
Провертає рибу через м'ясорубку.
Картоплю чистимо, ріжемо на шматки так, щоб вони помістилися в горлечко м'ясорубки.
Пропускаємо сиру картоплю через м'ясорубку.
Кріп або петрушку (можна використовувати і гілочки) також провертає через м'ясорубку.
У фарш кладемо яйце.
Солимо, перчимо рибний фарш, вимішуємо його руками.
Формуємо котлетки. Не варто робити їх занадто маленькими. В цьому випадку котлети стають сухими. Однак занадто великі котлети можуть прожаритися не до кінця. Оптимальний розмір визначаться так: набираємо столову столову ложку фаршу з невеликою гіркою і скочується кулька.
Кладемо кульку з фаршу на паніровці (у мене це покупні сухарі з додаванням куркуми - звідси їх яскравий колір).
Придавлюємо кульку рукою і отримуємо котлетку. Обвалюють кожну котлету в сухарях з обох сторін.
На соняшниковій олії, яке попередньо розпалює, обсмажуємо котлетки.
З кожного боку приблизно по 4-5 хвилин.
Подаємо котлетки гарячими, посипавши їх кропом!
BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах