Справжнє гасіння риби можна забезпечити тільки в великому посуді з товстими стінками і дном, тобто - в казані. Цей метод дозволяє максимально зберегти м'ясо риби цілим і не пересушити ніжну м'якоть. Подають таку страву з використанням соусів на основі вершків або сметани. Риба, тушкована в казані, може бути подана і без гарніру, хоча, легкий гарнір ніколи не завадить, а біле сухе вино ще й прикрасить вечерю в цілому.
Зазвичай рибу гасять в казані під кришкою, а вогонь при цьому роблять мінімальним. Смачно і апетитно виходить риба в казані на вогнищі, де змішуються запахи спецій, риби і серпанок від вугілля. Найправильніше - об'єднувати рибу з овочами при її приготуванні в казані. У цьому випадку ваш стіл можуть прикрасити такі апетитні страви, як риба з овочами в казані, риба з картоплею в казані.
Цікаво, що в казані можна не тільки гасити рибу, а й смажити її. Для цього потрібно тільки рибу порізати на порційні шматочки і додати в казан трохи масла. Кришка в цьому випадку не закривається, казан виконує функції звичайної сковорідки. Посмажити рибу в казані - справа не складна. Виходить смачно, але все ж корисніше гасити рибу в казані. Рецепт приготування тушкованої риби може мати ряд варіантів, все залежить від розмірів риби, спецій, заливки.
Приготуйте свою сім'ю на вечерю рибу в казані, рецепт з фото цієї страви ви можете знайти на нашому сайті в різних варіантах, в залежності від того, яка риба у вас сьогодні є.
У нас є також кілька корисних порад, як приготувати рибу в казані:
- якщо ваша риба заморожена, відтавати її потрібно повільно;
- найбільш підходящими для гасіння в казані вважають такі види риб: морські - тунець, сайда, тріска, салака, хек, і річкові - сазан, сом, сиг, лящ, щука;
- солона вода робить рибу твердіше. Якщо перед смаженням потримати рибу трохи в солоній воді, вона не буде розвалюватися в процесі гасіння;
- прянощі і овочі додадуть рибі необхідну м'якість і соковитість. Додавання томата в казан додасть рибі додатковий аромат і приємний кисло-солодкуватий присмак;
- соління риби перед приготуванням вбиває також неприємний запах деяких видів риб;
- позбутися специфічного запаху допоможе також молоко, доданий в невеликій кількості в казан з рибою;
- для цієї страви можна використовувати і дрібну рибу, в процесі гасіння її кістки розм'якшуються і стають повністю готовими до вживання;
- в процесі гасіння риби в казані не потрібна надмірна рідина, оскільки в самій рибі досить вологи;
- готову страву полийте лимонним соком і прикрасьте свіжою зеленню.
