У Росії переробляється близько 14% виробленого картоплі
Фото: Lamb Weston Holding
Забезпечити потреби мережі може зводиться в Липецькій області завод потужністю 100 тис. Т готової продукції на рік. Проект вартістю 120 млн євро реалізують холдинг «Біла Дача» спільно з голландсько-американською компанією Lamb Weston Meijer. Велика частина продукції підприємства буде поставлятися в McDonald's. в подальшому можуть додатися контракти і з іншими підприємствами фаст-фуду. Крім того, частина продукції компанія має намір реалізовувати в роздрібній торгівлі, уточнив «Агроінвестору» голова наглядової ради «Білої Дачі» Віктор Семенов. «Оскільки переробка картоплі в Росії знаходиться на низькому рівні, ми покладаємо великі надії на підприємство», - каже Красильников.
Проте, російський ринок картоплі фрі динамічно розвивається і додає приблизно по 2% в рік, хоча точної оцінки його обсягу немає, продовжує він. «Громадське харчування поступово звикає до такої продукції, з'являються невеликі лінії з випуску фрі в регіонах, - каже Красильников. - Жителі мегаполісів, де доходи населення вище, також починають купувати і готувати картоплю фрі, оскільки це зручно ». Ринок продовжить розширюватися і далі у міру збільшення доходів населення, хоча тлумаченнями щодо проривного зростання поки говорити не доводиться, додає він. Семенов погоджується, що ринок картоплі фрі буде рости, якщо стануть збільшуватися доходи населення. «Люди харчуються поза домом, коли у них є на це гроші», - пояснює він.
Заморожену картоплю фрі незамінний для громадського харчування, впевнений Семенов. Дозволити собі смажити або варити картоплю можуть ресторани з індивідуальним приготуванням страв, а для мереж швидкого харчування з великим потоком відвідувачів зручніше і ефективніше готувати картоплю фрі. «Ми не дуже розраховуємо на значне зростання продажів в роздрібній торгівлі, все-таки вдома люди вважають за краще варений або смажену картоплю і він ще довго буде в пріоритеті через прийняту культури харчування, - ділиться Семенов. - Хоча переходитимуть і на фрі, це смачний і корисний продукт, якщо його правильного готувати. Часто кажуть, що від картоплі фрі поправляються, але це питання кількості, звичайний смажену картоплю не менше калорійний. Наявність канцерогенів у фритюрі теж спірно - потрібно просто вчасно міняти масло, з цієї точки зору картопля, обсмажений будинку на поганому маргарині може бути набагато шкідливіше ».
У перспективі заморожену картоплю фрі може стати і експортним товаром, передбачає Семенов. «Якщо вивезення за кордон сирої картоплі навряд чи можливий, то фрі - цілком, - міркує він. - Наприклад, можуть бути цікаві поставки в Південно-Східну Азію, де умови погано підходять для вирощування картоплі. Але ми поки не думаємо про зовнішні продажах - вистачить внутрішнього ринку ».