На жаль, зараз мало хто регулярно готує страви з ріпи, а даремно, адже корисні властивості цього овоча можуть значно поліпшити здоров'я і якість життя людини. Вперше ріпу почали культивувати більш 4000 років тому. Хоча стародавні перси, єгиптяни, греки і римляни вважали її їжею рабів і простолюдинів, за часів раннього Середньовіччя ставлення до ріпі кардинально змінилося. Запечену на вугіллі, варену або смажену ріпу вважали справжнім делікатесом і часто подавали як гарнір до м'яса.
Відомо було нашим предкам і про те, що страви з ріпи відносяться до числа найбільш корисних, тому їх готували багато і із задоволенням. До того як в Російську Імперію при Катерині II вперше завезли картоплю, ріпа була одним з основних продуктів на столі представників практично всіх верств суспільства.
особливості коренеплоду
За науковою класифікацією ріпа відноситься до сімейства капустяних або хрестоцвітих і є дворічним трав'янистим рослиною. Найбільш корисними частинами ріпи вважаються, звичайно, коренеплоди. До найважливіших переваг ріпи можна віднести те, що цей продукт не тільки є надзвичайно поживним, а й містить дуже мало калорій. Існує безліч сортів ріпи, які відрізняються формою, кольором і розміром коренеплодів.
Завдяки своєму унікальному хімічному складу ріпа за своїми корисними властивостями перевершує більшість найбільш поширених овочів і фруктів. Це пояснюється тим, що ріпа містить не тільки безліч найважливіших для нормального функціонування наших органів мікроелементів, вітамінів і вуглеводів, а й одне з найважливіших для організму з'єднань - глюкорафанін. Його наявність в коренеплодах ріпи в біологічно значній кількості обумовлює їх використання в боротьбі з онкологічними хворобами та цукровим діабетом.
У ріпі у великій кількості присутній магній. З цієї причини ріпа є не тільки прекрасним засобом профілактики розвитку пухлин, але і сприяє зміцненню суглобів і хребта. Тому ріпу рекомендують включати в свій раціон як дітям і підліткам, у яких скелет ще тільки розвивається, так і літнім людям, часто стикаються з проблемами кісткового апарату. Коренеплоди ріпи мають безліч корисних властивостей, що дозволяє використовувати їх в якості сечогінного і антисептичний засіб. Лікарі часто прописують страви з ріпи при різних хворобах жовчного міхура і печінки. Також корисні властивості ріпи забезпечують безперебійну роботу шлунково-кишкового тракту і відновлюють порушений обмін речовин. При хворобах дихальної системи ріпу застосовують як відхаркувальний засіб.