У наш час ріпчаста цибуля стала практично найважливішим овочем, який звичайні господарки і професійні кулінари використовують для мільйонів своїх смачних страв. Сфера застосування лука нескінченно велика: від консервування та різних салатів до соусів. Є й такі любителі, хто вживає в їжу сиру цибулю. До слова, сиру цибулю дуже добре поєднується з солоним оселедцем або солоним же салом. Але не тільки смачний ріпчаста цибуля - корисні властивості його, воістину, великі.
Ріпчасту цибулю містить:
- глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу,
- азотисті речовини,
- вітаміни A, B1, B2, PP, C,
- різні ферменти, солі кальцію і фосфору,
- фітонциди,
- яблучну і лимонну кислоти,
- залізо, калій, магній, марганець, фтор,
- полісахарид інулін, фітин,
- ефірне масло з різким запахом, який так сильно дратує слизові оболонки очей і носа, що, коли ми чистимо цибулю, неодмінно плачем.
За 4 тисячі років до нашої ери цибулю вже вирощували в Китаї, країнах Середземномор'я, Ірані. У Росії цибулю з'явився тільки на початку XII століття.
Добре виражені у цибулі бактерицидні і антисептичні властивості, тому часто цибулю використовують при боротьбі з різними вірусами. Фітонциди, які містить в собі ріпчасту цибулю, вбивають різні патогенні бактерії, дифтерійну і туберкульозну паличку. Взагалі ріпчаста цибуля відмінно допомагає організму чинити опір різних інфекційних захворювань.
Відомо, що цибуля сприяє кращому засвоєнню їжі, підсилює апетит. Тому його часто застосовують при шлунково-кишкових розладах. Правда, необхідно мати на увазі, що вживати цибулю у великих кількостях може не кожен. Справа в тому, що активні речовини, що містяться в ріпчастій цибулі, можуть сприяти запаленню слизової шлунка, коліту і гастритів. Тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту слід вживати цибулю в сирому вигляді з великою обережністю.
Зменшити різкість свіжої цибулі допоможе або ошпарювання його окропом, маринування в оцті. І в тому, і в іншому випадку, цибуля має бути вже очищений і нарізаний. Я завжди в салати кладу тільки ошпарений окропом цибулю.
При атеросклерозі можна спробувати використовувати сік цибулі з медом. Необхідно заготовити суміш: натерти на тертці цибулю, Знадобиться 1 стакан цибулевого соку, який потрібно змішати з 1 склянкою меду. Приймати суміш по 1 столовій ложці 3 рази на день до їди. Це допоможе зміцнити капіляри і розширити судини. До речі, давньо-грецькі красуні використовували цибульний-медову суміш як омолоджуючу маску для обличчя.
Також свіжий сік цибулі з медом відмінно допомагає при лікуванні бронхіту, кашлю і грибкового захворювання шкіри. А кашку з свіжої цибулі можна використовувати для лікування дерматитів, і укусів комарів, випадання волосся, для видалення мозолів і бородавок.
Існує близько 350 видів рослин сімейства цибулевих, в їжу з них придатні тільки 18, і всього 6 сортів є найбільш «ходовими» через вдале поєднання низької ціни і кількості корисних властивостей.
Китайці - практично єдина нація в світі, яка безмежно кохає ріпчаста цибуля: в один день звичайний житель Піднебесної може скуштувати всі шість сортів, які є найвідомішими для вживання в їжу. До речі, саме китайці рідше хворіють на рак шлунка, що частково можна списати на вживання у великих кількостях цибулі. Майже такі ж результати показують дослідження, проведені в Греції, де без цибулі також не живуть ні дня, і в Джорджії, одному з 50 американських штатів, де показник людей, хворих на це захворювання вполовину менше, ніж в цілому по США.
Подібна закономірність виявилася і при дослідженнях, присвячених раку молочної залози: відсоток хворих був значно нижче серед активно вживають цибулю в їжу.
І все-таки корисні властивості ріпчастої цибулі найкраще проявляються лише при регулярному його вживанні. Так що, їжте цибулю і не хворійте!
Ще в цій рубриці:
Корисні властивості цвітної капусти
