Діабет - ендокринне захворювання, яким страждають мільйони людей. Але це не вирок, а привід змінити спосіб життя і перейти на здорове харчування. Рис є однією з найдавніших зернових культур, що становить основу раціону половини населення Землі.
З нього готують ситні, корисні поживні страви, які містять велику кількість вуглеводів. Але при діабетичної хвороби їх не рекомендується вживати. Як же бути? Невже потрібно відмовитися від нього?
Який рис можна вживати при діабеті
Це не зовсім так. Дане твердження справедливе лише для шліфованих білих зерен, але існують і інші види круп з цього злаку, які підуть тільки на користь.
Альтернативою білому рису є коричневий. При обробці зерен другий шар лушпиння не видаляється, тому ядра мають коричневий колір. Це цільнозерновий крупа, яка не містить швидких вуглеводів, зате в ній є клітковина, білки, селен, великий перелік вітамінів групи В, цинк, залізо, калій, йод і фосфор, полінасичені жирні кислоти.
Ці речовини дуже корисні для організму, в тому числі при порушеннях обмінних процесів, хворобах серця, нирок, шлунково-кишкового тракту. Включення в меню такого продукту дуже корисно, він є одним з основних страв лікувального і дієтичного харчування при десятках недуг.
Читайте також: Горіхи при цукровому діабеті - чи можна.
Бурий рис - не до кінця очищені звичайні зерна - після обробки зберігають висівки і лушпиння, а також всі вітаміни та мікроелементи, є справжнім джерелом вітаміну В1. Харчові волокна і мікроелементи сприяють зниженню цукру в крові, а майже повна відсутність простих вуглеводів не приводить до зростання глікемії. Фолієва кислота, якої багато в крупі, дозволяє стабілізувати цукор в крові, і таким чином робить продукт просто незамінним в раціоні діабетиків.
Дикий або чорний рис - лідер за вмістом вітамінів і мінералів не тільки серед інших видів. але і серед зернових культур в цілому. Його називали «забороненим» і насолоджуватися ніжним горіховим смаком міг тільки імператор і його сім'я. Ця рослина рідко зустрічається, збирається вручну, тому й ціна на нього досить висока. До складу зерен входить 18 амінокислот, протеїни, білки, харчові волокна, цинк, натрій, магній, марганець. Фолієвої кислоти в ньому більше в п'ять разів, ніж в коричневому рисі. Калорійність становить лише 101 Ккал / 100 гр. Завдяки такому складу злак здатний очищати організм від шлаків і токсинів, знижувати вагу, оздоровлювати і стимулювати роботу всіх органів і систем.
Червоний вид цього злаку лікарі спеціально рекомендують діабетикам. Він нормалізує показники цукру, виводить шкідливі речовини і токсини, є дієвим антиоксидантом, а завдяки великій кількості харчових волокон позитивно діє на травлення. За смаком нагадує м'який і ароматний житній хліб. З давніх часів використовується в китайській медицині.
Окремо потрібно згадати про пропареному рисі, який перед шліфуванням обробляється гарячою парою.
В ході термообробки всі корисні речовини з лушпиння переходять в зерна. Після пропарювання він зберігає приємний смак, всі корисні речовини, вітаміни В, РР, Е. В ньому немає швидких вуглеводів, тому він позитивно діє на глікемію і використовується як профілактичний лікувальний блюдо при підозрі на діабет.
Читайте також: Чи можна курити при цукровому діабеті 1 і 2 типу?
Дія рису на організм діабетика
Більш того, подібні страви можуть провокувати виникнення хвороби, особливо якщо готувати зерна з молоком, вершками, цукром, сухофруктами, горіхами та іншими солодкими і ситними добавками. Очевидно, що традиційна крупа не підходить для дієтичного харчування.
А ось нешліфовані види, повністю зберегли вітамінний комплекс, мають в своєму складі складні вуглеводи, повільно засвоюються і не впливають на глікемію. Більш того, фолієва кислота, також міститься в них, нормалізує цукор в крові і допомагає організму справитися з хворобою і підтримувати гарне самопочуття.
Протипоказання
Містять прості вуглеводу оброблені білі зерна бажано виключити з раціону як продукт, що підвищує цукор, що сприяє набору ваги, що ускладнює лікування і погано впливає на травні процеси.
Нешліфовані зерна, навпаки, рекомендуються до включення в меню. Так що діабетики цілком можуть дозволити собі страви з улюбленим рисом. Потрібно тільки вибрати правильно вид крупи.