Рис є прекрасним злаком. Він прекрасно поглинає солі, завдяки чому сприяє поліпшенню роботи суглобів. Страви з цим злаком можна вживати наскільки завгодно часто, вони добре засвоюються організмом і благотворно впливають на систему травлення. Є навіть спеціальні оздоровчі дієти, які поліпшують загальний стан здоров'я, а вживання рису дітьми впливає на їх інтелектуальний розвиток.
Рисова каша є унікальною стравою, яке можна готувати з різними наповнювачами, подавати з м'ясом, куркою, з фруктами. Багато дуже люблять плов, основним компонентом якого є рис. До речі, хороший і вегетаріанський плов з овочами. Рис відмінно сумісний з величезною кількістю продуктів, навіть з рибою. Японські роли та суші теж готують з рису, до речі, в Японії цей злак взагалі є основним продуктом харчування.
Молочна рисова каша чудово підходить для дитячого харчування. А добре проварені рис в молоці, протертий через сито або збитий блендером, ідеально підходить навіть немовлятам. Зварений рис можна використовувати в якості начинок для пирогів і пиріжків, як гарніри і навіть десертів - дуже хороший пудинг з рису.
Як зварити рисову кашу? Перш за все, потрібно ретельно перебрати суху крупу, прибрати все потемнілі і пожовклі рисинки. Потім добре промити в проточній воді кілька разів, поки вода не стане прозорою. Так забереться зайвий крохмаль, і каша вийде розсипчастою і апетитною. Рисова каша повинна варитися у великій кількості води, співвідношення один до двох. Рис потрібно опускати в холодну воду і тільки потім ставити на вогонь каструлю. У багатьох господинь каша пригорає, і потім вже зовсім не хочеться її готувати. Є маленький секрет, який допоможе цього уникнути.
Рисова каша, яка не пригорає
- рис, перебраний і вимитий в декількох водах - сто грам;
- вершкове масло - столова ложка;
- молоко - близько літра.
Поставимо каструлю на вогонь і розтопити в ній шматочок вершкового масла. Промитий рис (він повинен гарненько стекти в друшляку) висипаємо в каструлю, перемішуємо з розтопленим маслом, додаємо маленьку щіпку солі, ванільний цукор і виливаємо молоко. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння. Цей момент потрібно не пропустити, молоко швидко збігає. Після закипання робимо вогонь мінімальним, закриває щільно кришку і залишаємо на двадцять хвилин. Після цього сиплемо цукор за смаком, ретельно перемішуємо і трохи охолоджуємо. Накладаємо по тарілках і з подивом виявляємо, що каша не пригоріла до дна каструлі!
Всім відомий рецепт східного плову, але мало хто знає, що з рису, м'яса, моркви і цибулі можна приготувати воістину російське блюдо - густу, насичену і ароматну рисову кашу з м'ясом. Таку страву називають ще польовою кашею, воно надзвичайно ситне і смачне. Готується каша з м'ясом довго, томлінням, в результаті м'ясо стає ніжним, а злак ароматним.
Рисова каша з м'ясом, рецепт приготування для чотирилітрової каструлі
- рис - два з половиною склянки;
- свинина (можна взяти молоду яловичину або 50/50) - один кілограм;
- морква - дві середні штуки;
- цибуля ріпчаста - три штуки;
- рослинне масло - трохи;
- перець мелений запашний чорний;
- лавровий лист - 2 шт .;
- сіль - не менше двох столових ложок, рис «любить» сіль.
М'ясо потрібно промити і порізати на невеликі кубики. Цибулю порізати півкільцями. У каструлю (краще брати або казан, або каструлю з товстим дном) наллємо масла і покладемо нарізану цибулю. На невеликому вогні пожарим цибулю до прозорості, викладемо на нього м'ясо, поперчити і трохи посолити. Виллємо півтора літра гарячої води в каструлю. Доведемо до кипіння і будемо гасити не менше двох годин. В цей час промиємо гарненько рис, залишимо його стікати в друшляку. Морква очистимо і натремо на крупній тертці. Якщо вода в каструлі буде сильно випаровуватися, то потрібно буде долити її. Через півтори години готування м'яса кинемо в каструлю лавровий лист і морквину. Доллємо води, щоб вона покривала м'ясо з овочами вище приблизно на чотири пальці. Згасимо ще півтори години.
Потім промитий рис покладемо на м'ясо і ще доллємо води, також вище на чотири пальці. Згасимо блюдо ще близько години на маленькому вогні, періодично помішуючи і пробуючи на сіль. При необхідності підсолити. Коли рис буде готовий, вогонь потрібно буде вимкнути, каструлю відставити і гарненько укутати рушником або невеликим ковдрою. У такому вигляді каша з рисом і м'ясом повинна ще потомитися дві години. Це незрівнянне, ароматне і дуже смачна страва! Смачного!
