«Імам баялди», рецепт якого ми розглянемо нижче, являє собою дуже смачне і ситне арабське блюдо, яке користується величезною популярністю в Туреччині. Слід особливо відзначити, що назва такого обіду має дуже багато варіантів перекладу ( «Імам збожеволів», «Імам зомлів», «Імам отетерів» та ін.). Але всі вони, так чи інакше, передають той стан, який настає після вживання цього незвичайного і дуже смачної страви.
«Імам баялди»: рецепт приготування арабського страви
- великий молодий баклажан - 2 шт .;
- цибулини ріпчасті середні - 3 шт .;
- будь-якого кольору болгарський перець - 2 шт .;
- червоний помідор стиглий - 6 шт .;
- зелень свіжа (петрушка, кріп) - по половині пучка;
- масло рослинне непахнущая - 75 мл;
- сіль дрібна кухонна - додавати в блюдо за смаком;
- перець духмяний чорний мелений - кілька пучок;
- часник свіжий невеликий - 7-10 зубчиків.
Обробка основного інгредієнта
Блюдо «Імам баялди», рецепт якого дивно простий, вимагає використання тільки молодих і свіжих овочів. Адже якщо придбати для цього обіду старіший продукт, то він вийде не таким смачним і соковитим, як хотілося б. Таким чином, слід взяти 2 великих баклажана, добре їх помити, а потім зробити глибоку кишеню-надріз і зняти шкірку хрест-навхрест. Після цього овочі потрібно опустити в трохи підсолену воду і витримати їх там протягом 45 хвилин. Ця процедура повинна повністю позбавити їх гіркоти.
Баклажани «Імам баялди» вимагають ретельної обробки овочевої начинки. Для цього слід очистити від лушпиння ріпчасті цибулини і часник, а потім нашаткувати їх на маленькі кубики і обсмажити в сотейнику до золотистої скоринки, використовуючи масло.
Крім названих овочів дане блюдо включає в себе і такі продукти, як свіжий болгарський перець і стиглі помідори. Щоб позбавити овочі жорсткої плівки-шкірки, їх слід добре помити і обшпарити крутим окропом. Далі овочі необхідно дрібно порубати ножем і також обсмажити на соняшниковій олії.
Після того як всі компоненти начинки будуть термічно оброблені, їх потрібно з'єднати в одному посуді, а потім присмачити сіллю, запашним перцем і нашаткованої свіжою зеленню.
Формування і випікання страви
Для формування такого незвичайного овочевого обіду слід взяти глибоку форму, викласти на її поверхню ½ частину начинки, а іншою половиною наповнити кишені баклажанів. Далі фаршировані овочі необхідно помістити в посуд (поверх підкладки), а зверху прикрити кулінарної фольгою. У такому положенні арабське блюдо потрібно випікати в духовці протягом півгодини при температурі 180 градусів.
Як правильно подавати до обіду
Блюдо «Імам баялди», рецепт якого представлений вище, бажано подавати до столу в гарячому стані разом з хлібом, зеленню і свіжим часником.
