Баклажани - 4 штук (і)
- Кількість порцій: 6
- Час приготування: 50 хвилин
Імам баялди з баклажанами в мультиварці
- Порізати 4 баклажана на 2 частини (у вигляді човників).
- Зробити в м'якоті овочів хрестоподібні прорізи. Не можна зачіпати шкірку баклажана, інакше згодом витече начинка.
- Змастити розрізи сіллю і покласти на решітку м'якоттю вниз (прийом допомагає позбутися від гіркоти). Витримати 30 хвилин.
- «Імам баялди» в мультиварці готувати зручніше, тому заздалегідь варто розігріти кухонний прилад, виставивши режим «Обсмажування».
- Дрібно нарізати 3 головки ріпчастої цибулі і обсмажити на оливковій олії.
- Додати 5 зубчиків нашаткованого часнику. Обсмажити суміш, вивантажити в окремий посуд.
- 3 помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Дрібно нашаткувати і завантажити в мультиварку.
- Порізати 3 болгарських перцю і обсмажити разом з томатами.
- Вивантажити готову овочеву масу і перемішати її з цибулею. Присмачити сіллю, перцем.
- Обсмажити в мультиварці з 2-х сторін баклажани до золотистої скоринки. Зчистити м'якоть. Перемішати овочеву масу «Імам баялди» з баклажанами (м'якоттю плодів).
- Наповнити баклажани човники овочевою начинкою. Покласти у вогнетривкий посуд, накрити фольгою і завантажити в духовку на 20 хвилин.
- Блюдо подавати на стіл зі свіжою зеленню.
«Імам баялди» на зиму в банках
Нарізати 6 кг баклажанів кільцями або «мовами» і занурити в підсолену воду на 40 хвилин, потім:
- Дістати скибочки з води, обсмажити на маслі до появи скоринки.
- Прибрати з сковороди баклажани. У тому ж маслі обсмажити до золотистої скоринки ріпчасту цибулю кільцями (1,5 кг).
- Очистити 3 кг помідорів від шкірки і прокрутити через м'ясорубку. Додати томати до цибулі і пасерувати, поки їх обсяг не зменшиться.
- Додати до помідорів 150 г подрібненого часнику і нашатковану зелень.
- В простерилізовані банки викласти приготовані овочі шарами: спочатку «синенькі», потім овочеву суміш, кілька зубчиків часнику і знову баклажани. Після наповнення банки закатати. Ось і готові зимові запаси «Імама баялди»!
Рецепти з фото східного блюда можуть потрапляти різні, оскільки існує ще турецька і грецька версії цієї закуски. Вірменський «Імам баялди» більше припаде до смаку людям, які стежать за своєю фігурою, адже в його склад входять одні тільки овочі.
- Шашлик з курки
- Смажена плотва: кращий рецепт
- Як приготувати оселедець в гірчичному соусі в домашніх умовах?
- Рецепт гуляшу в мультиварці
- Рецепти яловичини з солоними огірками
- Як приготувати страви з рибного фаршу в духовці. Другі страви