Цю запіканку називають і «Імам баілді», і «баялди», і «баілди», але суть не змінюється. Перекладається як «Непритомність Імама». Мовляв, коли один імам спробував це блюдо, він був так захоплений, що від задоволення зомлів. У світі це блюдо відомо як турецьке, однак, греки вважають його споконвічно своїм. Я приготувала саме грецьку версію, трохи доповнила тільки, куди ж без цього. Блюдо настільки легке і соковите, влітку, коли не хочеться їсти важку їжу, саме те. У нашій родині воно полюбилося всім і відразу.
- баклажани (у мене 2 великих);
- помідори - 4-5 шт .;
- болгарський перець - 3 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт .;
- часник - 2-3 зубчики;
- свіжа зелень;
- морква - 1 шт .;
- сир - за бажанням (переважно фета, фетакса, але можна будь-який);
- сіль, спеції - за смаком;
- цукор - 1 чайна ложка з гіркою.
приготування:
Баклажани розрізати навпіл, а якщо дуже великі, то на четвертинки. Зробити в довжину надрізи на них. Змастити ретельно соняшниковою або оливковою олією і запекти в духовці при температурі 180-190 ° приблизно півгодини. Те ж саме необхідно зробити з болгарським перцем, тільки беремо не весь, а лише 2 штуки. Розріжте навпіл або на 4 частини, змащуйте маслом і ставте в духовку. Якщо лист великий, то можна покласти і перці і баклажани в один.
Тим часом нарізаємо півкільцями цибулю, дрібно часник, соломкою 1 болгарський перець і моркву і смажимо хвилин 7.
Натираємо на тертці помідори (я спеціально беру м'які і соковиті) і цим томатом заливаємо овочі, солимо, перчимо і посипаємо 1 чайною ложкою цукру. Даємо випаруватися зайвій цукру і соку від томати вже через 7-10 хвилин на вогні, трохи менше середнього.
Виймаємо баклажани і перці з духовки. На дно форми, в якій будемо запікати, кладемо баклажани, трохи посолити, далі викладаємо овочеву масу, потім кладемо перці запечені і утопимо, наскільки це можливо, в соку.
Ставимо в духовку на хвилин 20-25 при температурі 180-190 °. Потім дістаємо форму, кладемо скибочки сиру і знову хвилин на 10 ставимо в духовку. Сир факультативно. У мене в цей раз його не було. Готову страву посипаємо зеленню, можна подавати запіканку і гарячої і холодної.
