Приготування куті на Різдво - споконвічна традиція нашого народу. Різдвяна кутя займає головне місце на святковому столі протягом усіх різдвяних свят. Рецепт куті з пшениці та медової води дуже простий, тому не варто переживати з приводу того, що ця страва може, не вийде.
У кулінарному майстер-класі, розміщеному на цій сторінці, ми опишемо рецепт класичної куті, яку готують практично в кожній родині на різдвяний святвечір і Різдво Христове. Якщо ж ви хочете приготувати багату кутю, то потрібно буде до рецептом додати родзинки і сухофрукти, а саме сочиво потрібно буде заправити узваром з додаванням меду.
Коли готувати кутю (сочиво)
Якщо заглибитися в святу святих в історію різдвяних свят, то ми дізнаємося, що існує кілька різновидів куті, яка готуватися кожна в свій час:
- Багата кутя - готуватися напередодні нового року;
- Бідна кутя - на різдвяний святвечір, перед різдвом;
- Голодна (поминальна) - напередодні Хрещення.
Кожна з них має свій рецепт і свої нюанси приготування.
Як правильно готувати кутю на Різдво: покроковий фото рецепт
Отже, почнемо процес приготування з підготовки необхідних продуктів:
- Пшениця - 1 стакан;
- волоські горіхи (очищені) - 150 гр .;
- мак - 1 стакан;
- цукор - 150 гр .;
- мед - 4 стіл. ложки;
- родзинки і сухофрукти - за бажанням.
- Гарненько промиваємо пшеницю. І заливаємо водою на 8-10 годин. Можна з вечора замочити пшеницю, тоді вранці ви зможете приступити до приготування різдвяної куті.
- За ніч зернятка пшениці набрякнути, і будуть виглядати як на фото поруч.
- Засипаємо крупу в казанок (каструлю) заливаємо водою з розрахунку 1 стакан води на 1 склянку пшениці. Якщо попередньо крупа не була замочена, то кількість води для варіння необхідно збільшити до 2 склянок. Дізнатися про готовність пшениці можна спробувавши її та оцінивши її м'якість. Зазвичай попередньо замочений пшениця варитися максимум 20 хв після закипання.
- Поки основа нашої куті вариться, підготуємо інші компоненти. Обсмажити на сковороді без будь-якого жиру наші горішки.
- Тепер остудити їх і злегка подрібнити ножем.
- Мак потрібно залити окропом і залишити хвилин на 20-30 для пропаріванія.Затем його потрібно відкинути на сито з дрібною сіточкою або помістити на марлю. Вода повинна бути максимально відтиснуті інакше мак буде складно підготувати до подальшого етапу приготування.
- Тепер нам потрібно додати до маку цукор і розтерти компоненти до однорідної маси. Коли на поверхні макової маси з'явитися біле молочко, можна вважати, що мак готовий до подальшого вживання.
- Далі готуємо медову воду для заправки різдвяної куті. Для цього беремо мед, додаємо в нього 4-5 стіл ложок води і ставимо на повільний вогонь. Постійно помішуючи, нагріваємо мед з водою, але не даємо розчину закипіти.
- Беремо варену пшеницю і додаємо решту компонентів.
- Додаємо медову воду і гарненько все перемішуємо.
- Прикрашаємо сочиво цукатами, горіхами або сухофруктами і подаємо на стіл.
Хочеться відзначити, що дещо то віддавати перевагу їсти густу кутю, але деякі люди вважають за краще ласувати рідкої. Для того щоб приготувати рідку кутю з пшениці в рецепт потрібно додати більше цукру (меду) і розвести сочиво водою.