Готуються до святкового столу французи заздалегідь. Кожна сім'я строго зберігає свій рецепт фуа-гра. а також свого traiteur, у якого замовляють делікатеси: устриці, трюфеля, солодощі та святкового півня.
Що стосується самого столу, то, звичайно, в кожному регіоні є свої традиції і особливості. В Ельзасі на столі буде tarte flambee (пиріг, який поджінают), baeckeoffe (картопляно-м'ясна запіканка) або яблучний пиріг за спеціальним ельзаські рецептом. У Парижі та інших містах: устриці, королівські креветки, лосось, фуа-гра, фарширований кастрований і відгодовують на спекотне півень (Каплан), французькі сири з зеленим салатом, кров'яні ковбаси та інші делікатеси. Птицю. як правило, фарширують фруктами і каштанами, саме для різдвяної страви використовують Chapon fermier (фермерський курча) або Chapon de Bresse (курча з Бреса).
На десерт подають фрукти і горіхи в шоколаді, мандарини, цукерки та традиційний десерт - Buche de Noel. Раніше, в пам'ять про вогонь, запаленому, щоб обігріти немовляти Ісуса, прийнято було символічно спалювати поліно. Цей звичай трансформувався в торт поленообразной форми, який називається Buche de Noel і подається тільки після нічної меси.
Пити французи вважають за краще шампанське. До Різдва купують найкраще, а на десерт - солодкі вина, як правило, Ельзаскіе. Застілля триває довго з обов'язковими змінами блюд: закуски, гаряче, сир і десерт.
Всім відомо, що російський всяко перепьет француза, але ось француз точно пересидить російського за столом!
З наступаючим вас католічесткім Різдвом!
Текст: Олександра Б.