Рижики займають особливе місце на столі російського народу. Це одні з найулюбленіших грибів Петра I. Свого часу рижики служили цінним товаром для торгівлі за кордоном, ціна на які перевищувала вартість дорогих вин. Джерело вітамінів, мінералів і мікроелементів - цей гриб відноситься до розряду корисної їжі. Низька калорійність продукту дозволяє сміливо вживати їх в їжу всім, хто стежить за своєю фігурою. А простота в приготуванні, зробила його фаворитом для господинь і кухарів. Рижики в сметані - одне з найсмачніших і одночасно простих страв, серед усіх можливих способів приготування цієї гриба.
Рижики в сметанному соусі
- Рижики - 700 г;
- Сметана - 200г;
- Ріпчасту цибулю - 2 шт;
- Вершкове масло;
- Борошно для панірування грибів;
- Перець, сіль;
- Зелень.
Рижик відноситься до благородних видів, тому попереднє варення зовсім не обов'язково. Однак якщо ви побоюєтеся, можете проварити їх у підсоленій воді з цибулиною.
- Промити гриби у великій кількості води, дати стекти рідини.
- Нарізати капелюшки і ніжки на великі частини, маленькі грибочки можна залишити цілими.
- Відварені або сирі гриби злегка запанірувати в борошні і викласти на розігріту сковороду. Обсмажити на слабкому вогні 10 хвилин. Для обсмажування краще використовувати вершкове масло, так гриби будуть більш ароматними і маслянистими.
- Нарізати цибулю і викласти його до грибів, довести до напівготовності.
- Посолити і поперчити за смаком, вилити сметану і тушкувати на повільному вогні хвилин 30. Якщо знадобиться, в соус можна додати трохи води.
- Подавати із зеленню і улюбленим гарніром.
Це відмінне дієтичне блюдо, яким можна урізноманітнити своє меню в процесі формування ідеальної фігури.
Рижики під сирною скоринкою
- 0,5 кг рижиків
- 5 ст. ложки сметани
- 100 г сиру
- 1 цибулина
- Сіль і перець
- Вершкове масло 1 ст. ложка
Як приготувати рижики в сметані (рядове домашнє ласощі), ви дізналися з першого рецепта. Це ж блюдо відноситься до тих, які подають в ресторанах або на званих вечерях. Його смак залежить від якості і кількості сметани, а також від сорту сиру, який ви вибрали.
- За традицією промиваємо гриби, і проварюємо їх 15-20 хвилин.
- На розігріту сковороду покладіть масло. Подрібніть цибулю і доведіть його до напівготовності.
- Викладіть гриби поверх лука, смажте на середньому вогні 15 - 20 хвилин.
- Настав час головного інгредієнта - сметани. Можна використовувати вершки будь-якої жирності. Гасіть все інгредієнти до тих пір, поки не випарується зайва рідина, в кінці посоліть і поперчіть.
- Викладіть готові рижики зі сметаною в сотейник.
- На великій тертці натріть сир і рівномірно покрийте всю поверхню грибів.
- Надішліть в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте 10-15 хвилин, поки сир покриється золотистою скоринкою.
- Акуратно перекладіть його на блюдо, прикрасьте зеленню і подавайте до столу!
Цей рецепт можна урізноманітнити часником, для цього додайте в блюдо 2 - 3 зубчики тертого часнику.
Впевнені, рижики, тушковані в сметані стануть одним з улюблених страв на друге у вашій родині. А ось королем перших страв можна назвати дуже смачний суп зі свіжих рижиків - ароматний, легкий в приготуванні і, що вкрай важливо для модниць, що стежать за фігурою, - низькокалорійний.
