Червона ікра - це ікра, яку нам дарують представники сімейства лососевих, до яких відносяться такі риби як кета, горбуша, сьомга, нерки, а також кижуч і чавичі. Причому, корисні властивості червоної ікри, отриманої від різних риб, між собою нічим не відрізняються. Але за смаковими якостями і зовнішнім виглядом відмінності є. Та й кожен з нас має свою перевагу до червоній ікрі. Одному, наприклад, подобається, щоб ікринки були великі і темного кольору, а інший воліє дрібні ікринки і більш яскравого кольору.
Давайте ж познайомимося, в чому полягає відмінність червоної ікри від різних лососевих риб.
Червона ікра горбуші
Червона ікра горбуші отримала досить велику популярність з багатьох причин. Горбуша по плодючості серед сімейства лососевих займає перше місце. А сам смак її червоної ікри є універсальним і подобається більшості любителів цього незвичайно смачного і корисного рибного делікатесу. Ікринки горбуші мають середній розмір, тобто, близько 5 мм, і яскраво-оранжевий колір. При перемішуванні, ікринки лопаються, і утворюється сік. Це пов'язано з тим, що оболонка ікринок не володіє достатньою міцністю. За харчовою цінністю червона ікра горбуші займає друге місце.
ікра нерки
Ікринки червоного кольору і середнього розміру близько 4,5 мм - це і є ікра нерки, яка на Російському ринку зустрічається вкрай рідко, так як живе ця риба уздовж американського узбережжя.
Червона ікра форелі
Ікра форелі є найдрібнішої. Розмір її ікринок не більше 2-3 мм. За своїм кольором, вона відрізняється від інших видів червоної ікри своєю яскравістю, і може бути від темно-жовтого до яскраво-червоного кольору. Останнім часом червона ікра форелі стає все більш популярною, не дивлячись навіть на те, що її смак відрізняється присутністю гіркуватості.
Ікра червона кети
Червона ікра кети ще в давні часи називалася царської. Її ікринки мають діаметр близько 6 мм, і бувають від бурштинового кольору до оранжевого. На відміну від інших видів червоної ікри, ікринки кети все мають правильну кулясту форму з добре проглядаються цяткою, де і знаходиться зародок. Найчастіше ікру кети використовують для прикраси святкових страв з морепродуктів або риби.
Але, як би не відрізнялася між собою ікра лососевих риб, цей улюблений рибний делікатес має протиалергічні і багатьма іншими корисними властивостями. Ікра червона лососева - це заслужено найбільш цінне природні ліки, яке повертає сили ослабленому організму, а також добре зміцнює імунітет. До складу червоної ікри входять такі цінні мікроелементи як фосфор, калій, фолієва кислота. Крім того, ікра лососевих риб за своєю енергетичною цінністю і калорійністю перевершує молоко і м'ясо, і це не дивлячись на те, що вона не містить жирів і вуглеводів. Ось чому червона ікра корисна не тільки дорослим, але й дітям.