Давайте приготуємо сьогодні на вечерю ніжне і чудово смачне різотто в вершковому соусі.
Різотто з креветками у вершковому соусі
- креветки - 20 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- рис - 1 ст .;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- біле сухе вино - 1 ст .;
- Зелена цибуля.
- масло вершкове - 50 г;
- вустерширський соус - 1 ст. ложка;
- вершки - 50 мл;
- часник - 3 зубчики.
У невеликій каструлі розтоплюємо вершкове олію, вливаємо трохи соусу, вершків і кидаємо подрібнений часничок. Нагріваємо протягом декількох хвилин на середньому вогні. Цим часом чистимо креветки і обсмажуємо їх на грилі. Цибулину чистимо, шаткуємо, кидаємо в каструлю з оливковою олією, висипаємо рис і вливаємо склянку білого вина. Ретельно все перемішуємо, накриваємо кришкою і готуємо протягом 30 хвилин. Потім посипаємо блюдо рубаним зеленою цибулею, змішуємо з креветками і подаємо до столу, полив різотто соусом.
Різотто з сьомгою у вершковому соусі
- філе сьомги - 300 г;
- рис - 200 г;
- сир твердий - 100 г;
- овочевий бульйон - 450 мл;
- спеції;
- цибулина - 1 шт .;
- вершки - 50 мл;
- масло вершкове - 50 г;
- часник - 2 зубчики;
- масло оливкове.
Дрібно шаткуємо очищений цибулька, часник і пасеруємо овочі на оливковій маслечко до золотистого. Сьомгу нарізаємо невеликими кубиками. У готову обсмажування висипаємо промитий рис, вливаємо трохи бульйону і готуємо протягом декількох хвилин до повного вбирання рисом рідини.
Потім додаємо сьомгу, трохи підсолюємо, перчимо, вливаємо вершки, ще трохи бульйону і перемішуємо. Варимо на маленькому вогні, підливаючи рідину в міру необхідності. В самому кінці посипаємо різотто тертим сиром, кладемо шматочок маслечка і подаємо блюдо гарячим.
Різотто з куркою і грибами у вершковому соусі
- пропарений рис - 1 ст .;
- свіжі білі гриби - 600 г;
- філе курчати - 400 г;
- цибулина - 2 шт .;
- спеції.
- м'ясний бульйон - 50 мл;
- вершки - 50 мл;
- масло вершкове - 1 ч. ложка.
Цибулини шаткуємо півкільцями і пасеруємо на олію. Філе відварюємо, охолоджуємо і ріжемо на великі шматочки. Для приготування соусу в гарячому м'ясному бульйоні розводимо жирні вершки, кидаємо шматочок вершкового маслечка і заправляємо спеціями. Отриману масу ретельно збиваємо. Рис відварюємо в підсоленій воді до напівготовності. Свіжі гриби шаткуємо пластинками і трохи обсмажуємо на олію. Потім додаємо до них м'ясо, кидаємо рубаний часничок і посипаємо меленим перчиком. Готуємо всі протягом декількох хвилин і потім викладаємо готовий рис. Заливаємо все вершковим соусом, перемішуємо і знімаємо готове різотто з білими грибами з вогню, посипаючи смаженою цибулею.