Фотографія недавно приготованого мною, після вдалого полювання, страви - запеченого з картоплею рябчика. Робиться дуже просто і швидко. Дичина натираємо сіллю і перцем, поливаємо рослинним маслом, картоплю нарізаємо великими кубиками, також нарізаємо ріпчасту цибулю. Закладаємо дичину і овочі в горщик для запікання, ставимо все це справа в духовку, де і доводимо страву до повної готовності. Повний рецепт цього простого мисливського вишуканості можна знайти в моїй кулінарній книзі, клікнувши по заголовку цього рецепта.
З розрахунку на два горщика для запікання
Складові:
- Рябчик - 1 шт .;
- Картопля - 4 шт .;
- Ріпчасту цибулю - 1 головка;
- Вершкове масло - 40 г .;
- Оливкова або рослинне масло - 30 г .;
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
Рецепт запікання рябчика з картоплею в керамічному горщику. Беремо рябчика, натираємо сіллю і перцем, закладаємо дичину в горщик для запікання, обкладає картоплею і відправляємо в духовку. Дуже простий, швидкий і смачний спосіб приготування дичини в духовці.
Зазвичай, прийнято вважати, що готувати запечених рябчиків як і перепелів потрібно завдяки великій кількості їх тушок за раз, оскільки ця дичину дрібна. Насправді, якщо скоротити деко до розміру одного горщика для запікання, можна з однією тушки рябчика приготувати цілих два горщика чудового блюда! Ділюся досвідом як це зробити.
Підготовлену тушку рябчика розрізаємо вздовж, хребет і шию можна вирізати і не використовувати, там є особливо нічого, а зайві кістки нам не потрібні,
Далі, напівтушки дичини посипаємо сіллю, чорним перцем, поливаємо невеликою кількістю рослинного масла,
Гарненько натираємо Рябцов з двох сторін, і прибираємо їх на час в сторону маринуватися в солі і чорному перці.
Картопля і ріпчасту цибулю чистимо, цибулю нарубают великими кубиками. Великий картопля нарізаємо на 2, а то і на 4 частини, невеликий - залишаємо цілим,
Відправляємо цибулю і картоплю в глибоку миску, трохи солимо, перчимо, поливаємо невеликою кількістю рослинного масла, і перемішуємо овочі руками, щоб сіль і перець розчинені в маслі покрили всю поверхню овочів,
Як тільки овочі і дичину підготовлені, можна діставати горщики для запікання,
Набиваємо їх не сильно щільно картоплею і цибулею, а напівтушки дичини, розташуємо в самому верху. Тільки дуже важливо при цьому стежити за тим, щоб кришка горщика після закривання не стикалася з дичиною, інакше рябчик може підгоріти!
Поверх вмісту підготовлених горщиків викладаємо по великому шматку вершкового масла, закриваємо кришками, і
Відправляємо горщики з дичиною і картоплею запікатися на 1 годину 20 хвилин в холодну духовку при температурі 200 градусів.
Після закінчення зазначеному часу отримуємо повністю готову страву ...
... яке можна викласти на тарілку, додати до нього свіжих помідорів і зелені, і відразу ж подати до столу!
Ну а це фотографія запеченого рябчика, зроблена крупним планом. Всім приємного апетиту, і удачі в приготуванні описаного вище рецепта запеченого з картоплею рябчика!
Примітки
Зрозуміло, якщо хтось бажає, може додати до дичини будь-які спеції, які Ви любите, але я рекомендую спробувати використовувати тільки сіль і чорний перець ... ну щоб не перебивати смак цієї чудової дичини!