Сімейство рядовкових включає безліч як їстівних, так і отруйних грибів. Воно, на жаль, мало відомо. Більшість грибників обходять його представників стороною, боячись можливої помилки. Але ж серед них трапляються смачні і їстівні гриби, такі, як рядовка сіра.
Рядовка сіра (Tricholoma portentosum) - пластинчастий гриб, що відноситься до роду тріхолом. Можна зустріти і альтернативні назви: штриховатость рядовка, подсосновік, подзеленка, пісочник сірий.
Гриби подзеленкі виглядають досить скромно. Капелюшок середнього розміру, від 4 до 12 см в діаметрі, м'ясиста. Форма капелюшки у молодих плодових тіл округло-конічна, опукла, з часом плоско-розпростерта, з нерівностями; по центру видно невеликий горбок. Загорнутий край у міру розвитку плодового тіла розпрямляється, розтріскуючись, іноді навіть загинається догори, створюючи хвилястий край.
Забарвлена капелюшок в бліді або темні відтінки сірого, іноді з домішкою оливкових або фіолетових тонів. Колір нерівномірний, темніший в центрі, з помітними розходяться до країв темними волокнами. Поверхня гладка, при намоканні стає трохи Слизкой.
Ніжка циліндрична, зустрічається і з широкою основою, висока, до 10 см, в діаметрі становить до 3 см. Поверхня волокниста. Структура щільна, суцільна у молодняку і порожниста у старіючих грибів. Зазвичай її майже не видно, занурена в мох або хвойно-листяний опад. Колір білуватий або сіруватий, іноді з жовтизною. У верхній частині ніжка буває покрита борошнистим нальотом.
Пластинки звивисті, широкі, рідкісні, виїмчасто-прикріплені. Спочатку білі, з віком стають сіруватими, набувають жовтуватий відтінок.
М'якоть грибів подзеленок описати можна наступним чином: сіруватого або білуватого кольору, на зламах може жовтіти. Щільна в капелюшку і більш рихла, поздовжньо-волокниста в ніжці. Має легкий борошняної запах, приємний смак.
поширення
Рядовка штриховатость зустрічається в Північній півкулі, в зоні помірного клімату. Віддає перевагу хвойним або змішані ліси. Головна умова - наявність сосни, так як саме з цим деревом вони люблять утворювати мікоризу.
Подібні види і як відрізнити від них
Рядовка має схожість з деякими з представників того ж сімейства. Найбільшу небезпеку з «двійників» представляє отруйна рядовка загострена. Небезпечний гриб має тоншу капелюшок з конічним горбком по центру.
Дуже схожа на сіру рядовки і неїстівна мильна тріхолома. Вона трохи відрізняється характером забарвлення капелюшки: не має темних радіально розходяться волокон. Але найпростіше відрізнити рядовки сіру від мильної по запаху господарського мила.
Харчові та смакові якості
Гриб рядовка сіра, незважаючи на свою непоказну зовнішність, володіє досить високими смаковими якостями. Подзеленкі можна замаринувати, засолити, засушити, засмажити і зварити. Для приготування можна використовувати як молоді, так і підросли плодові тіла.
Перед приготуванням з капелюшків знімається шкірка, гриб промивається під проточною водою для видалення забруднень. Особлива увага приділяється ніжці, яка зазвичай сильно занурена в грунт. На її поверхні можуть залишитися крупинки піску.
Як приготувати подзеленкі залежить від уподобань господині. Вони чудово виглядають в соусах і супах, гармоніюють з м'ясними стравами. Подзеленкі варять в киплячій підсоленій воді від 15 до 20 хвилин, в залежності від віку плодових тел. М'якоть при цьому стає сіро-білої.
Користь і протипоказання
У рядовка сіркою містяться мікроелементи, корисні для організму. Серед них вітаміни груп В, А, РР, марганець, цинк, мідь. Високий рівень білків поєднується з низькою калорійністю. Завдяки цьому гриб підходить для дієтичного харчування. У м'якоті рядовками виявлений антибіотик (в невеликій кількості). Він застосовується при лікуванні туберкульозу. Антибіотичні властивості рядовками можна використовувати для боротьби з осінньою застудою.
Вживати рядовками в їжу потрібно обережно. Перш за все, в сирому вигляді вони викликають розлад шлунка. При зборі слід дотримуватися пильність, щоб не переплутати рядовки з отруйним родичем. Збір можна проводити тільки в чистих лісах - ці гриби активно вбирають шкідливі речовини з повітря.
Ці гриби одні з найбільш маловідомих представників сімейства. Їх непоказний вигляд не асоціюється з приємним смаком. Можливо, тому багато грибники вважають за краще не витрачати на них час, і даремно. Сіра рядовка, один з найбільш пізніх грибів, що дозволяє в останній раз нагулятися по лісі і «пополювати» перед довгою перервою.
Якщо ниє тазостегновий і колінний суглоб, відразу забирайте з раціону.
Ось такий ком з глистів вийде до ранку, якщо залпом випити 2 ковтки.
Найпростіший спосіб позбутися від хропіння будинку! Хропіння проходить, завдяки цьому.