Капелюшок 4-10 (12) см діаметром, м'ясиста, з хвилястим, лопатевим або тріщинуватих краєм, у молодих грибів - округло-конічна, опукла, пізніше - плоско-розпростерта, нерівна, з плоским горбком в центрі. Край капелюшки у молодих грибів загорнутий, пізніше розпрямляється, у старих екземплярів може загинатися вгору і розтріскуватися. Колір капелюшка блідо-сіруватий або темно-сірий, часто з оливковою або фіолетовим відтінком; в центрі більш темний; на капелюшку помітні радіальні чорнуваті волоконця. Поверхня капелюшка гладка, з віком капелюшок часто розтріскується; при сирій погоді - слизова і слабоклейкая (тому до неї легко пристає грунт і рослинні залишки).
М'якоть білувата або сіра, часто з жовтуватим відтінком (на зламі), щільна, в ніжці волокниста і пухка. Смак і запах несильні, борошнисті.
Пластинки 0,5-1 см шириною, рідкісні, широкі, трохи звивисті, приросли зубцем або вільні; у молодих грибів - білі, пізніше сірі, з жовтуватим відтінком.
Ніжка 4-10 (15) см завдовжки і 1-2 см завтовшки, циліндрична, злегка потовщена у підстави, суцільна (згодом стає порожнистої), щільна, гладка, поздовжньо-волокниста; біла з жовтуватим або сіруватим відтінком в нижній частині; у верхній частині буває покрита борошнистим нальотом. Як правило, ніжка гриба глибоко вкорінена і занурена в мох або листяний опад.
Споровий порошок білий, суперечки (5-6) × (3,5-5) мкм, яйцевидно-еліпсоїдні, гладкі, безбарвні.
Екологія та поширення
Рядовка сіра росте в хвойних (переважно соснових) і змішаних лісах, на піщаному грунті. у моху і під лиственно-хвойним опадом, поодиноко або групами, іноді «Відьмина колами». Утворює мікоризу з сосною. Часто росте одночасно і в тих же місцях, що і зеленушка. Широко поширена і звичайна в помірній зоні Північної півкулі.
подібні види
Рядовка сіра має схожість з деякими видами рядовок, серед яких можуть зустрічатися як їстівні, так і неїстівні або слабоядовіти.
- Отруйна рядовка загострена (Tricholoma virgatum) відрізняється більш тонкої, попелясто-сірою капелюшком, з характерним конічним горбком посередині, сіруватими пластинками і пекучої на смак м'якоттю.
- Неїстівна рядовка сіра (Tricholoma saponaceum) забарвлена більш рівномірно (без волокнистості) і відрізняється сильним запахом господарського мила.
- Умовно-їстівна рядовка відрізняється (Tricholoma sejunctum) має зелену або коричневу і білу ніжку; її м'якоть має неприємний запах.
- Нарешті, їстівна рядовка землистий (Tricholoma terreum) значно дрібніші, відрізняється волокнисто-лускатої поверхнею капелюшки і сірими, більш рідкісними пластинками.
харчові якості
Їстівний гриб. придатний для всіх видів переробки. Перед приготуванням рекомендується ретельно промити гриб і очистити капелюшок від шкірки. У відварному вигляді м'якоть набуває сіро-білий колір, іноді зі слабким каштановим відтінком. В їжу придатні як молоді, так і зрілі екземпляри, а також розморожені після заморозків гриби.
Примітки
література
Дивитися що таке "Рядовка сіра" в інших словниках:
Рядовка сіра - (див. Табл. VII) Зростає восени до морозів в основному в соснових і змішаних лісах. Капелюшок сіра, спочатку опукла, згодом розпростерта з горбком, клейка, з темно сірими волокнами, діаметром 5 12 см. М'якоть біла, з борошняних запахом, ламка. ... ... Енциклопедія грибника
Рядовка сіра - Tricholoma portenfosum (Fr.) Qeel см. Також Рід рядовка, тріхолома Tricholoma (Fr.) Kumm. Рядовка сіра [140] Т. portenfosum (Fr.) Qeel. Капелюшок 5 12 см в діаметрі, спочатку опуклий, пізніше плоскорозпростерта, з бугром, клейка, сірувато ... ... Гриби Росії. довідник
Рядовка отруйна або тигрова, тріхолома тигрова або отруйна - (див. Табл. VII) Зазвичай росте на вапняних грунтах в дубових, букових лісах, іноді і в соснових лісах. Капелюшок діаметром 5 12 см, тупоконусовідная, а пізніше опукла, увігнуто розпростерта, з загорнутим краєм, сріблясто сіра, буває і ... ... Енциклопедія грибника
Рядовка отруйна -. Рядовка тигрова рядовка тигрова Наукова класифікація Царство: Гриби ... Вікіпедія
Рядовка скупчена, ліофіллюм скупчені - (див. Табл. VII) Зростає до заморозків в листяних лісах, садах, парках, на пасовищах, іноді із загального пенька. Капелюшок сірувато бура, з хвилястим краєм, опукла, нерівна, м'ясиста, в центрі темніша, діаметром 4 10 см. М'якоть біла, ... ... Енциклопедія грибника
Рядовка жовто-червона, опеньок жовто-червоний - Tricholomopsis rutilans (Fr.) Sing. [Tricholoma rutilans (Fr.) Kumm.] Див. Також Рід тріхоломопсіс Tricholomopsis Sing. Рядовка жовто червона, опеньок жовто червоний [146] Т. rutilans (Fr.) Sing. [Tricholoma rutilans (Fr.) Kumm.] Капелюшок 5 10 см в ... ... Гриби Росії. довідник
Рядовка -. Тріхолома Рядовка золотиста Наукова класифікація Царство: Гриби Відділ ... Вікіпедія
Рядовка землистий, землисто-сіра - Tricholoma terreum (Fr.) Kumm см. Також Рід рядовка, тріхолома Tricholoma (Fr.) Kumm. Рядовка землистий, землисто сіра [145] Т. terreum (Fr.) Kumm. Капелюшок 4 7 см в діаметрі, спочатку ширококолокольчатая, потім розпростерта, з хвилясто звивистих ... Гриби Росії. довідник