Ряжанка - надзвичайно смачний і корисний кисломолочний продукт. При виготовленні ряжанки не використовуються будь-які хімічні добавки, в складі продукту - тільки натуральні компоненти. Існує кілька способів приготування ряжанки.
У давнину ряжанку робили в спеціальних невеликих глечиках - ряжах, звідси і назва продукту. Процес виготовлення полягав в тому, що незбиране молоко з додаванням вершків досить довгий час мучили в печі. В результаті напій набував специфічний смак і запах топленого молока і ставав злегка коричневим. Потім все це заквашували сметаною (або кислим молоком) на кілька годин, і, власне, отримували готову до вживання ряжанку.
конвеєрне виробництво
На сучасних заводах молоко, яке використовується для приготування ряжанки, попередньо пастеризують. При цьому знищуються «непотрібні» мікроорганізми і залишаються тільки корисні для людини біфідобактерії. В якості закваски застосовують ацидофільну паличку або молочнокислі стрептококи.
Ряжанка своїми руками
Ряжанку можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього потрібно закип'ятити натуральне коров'яче молоко, а потім поставити його нудитися в духовку приблизно на дві години. Після закінчення цього часу дістати молоко з духовки і дати йому трохи охолонути, після чого додати сметану і поставити в тепло на 8 годин. Замість духовки можна скористатися мікрохвильовою піччю.
користь ряжанки
Говорячи про користь ряжанки, ми маємо на увазі властивості різних речовин, вітамінів і мікроелементів, які входять до складу цього продукту. Розглянемо докладніше, для чого ж корисна ряжанка.
Ряжанка нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту. До складу продукту входять пребіотики, які покращують засвоюваність жиророзчинних вітамінів, необхідних нашому організму. До того ж, пребіотики зміцнюють імунну систему. Завдяки різним біологічно активних речовин і вітамінів групи В, ряжанка сприяє поліпшенню травлення. Ряжанку навіть називають природним антибіотиком, так як вона сприяє протистоянню організму різним харчовим інфекціям.
Ряжанка покращує роботу нирок. Цей ефект досягається за рахунок наявності в складі напою калію і молочної кислоти, яка, до всього іншого, сприяє появі апетиту. Ряжанка чудово втамовує спрагу, її рекомендується вживати в жарку пору року.
Ряжанка здатна зміцнювати кістки, зуби, волосся. У ряжанка багато кальцію, а також вітамінів А, С і D. Частка молочного жиру в ряжанка становить близько 4%. Молочний жир допомагає кальцію краще засвоюватися організмом.
Ряжанка зміцнює м'язову тканину, в тому числі і серцевий м'яз. У складі ряжанки присутні залізо і магній, а також білок. До речі, білок, що міститься в ряжанка, набагато краще і швидше засвоюється організмом людини, ніж білок у складі молока.
Ряжанка незамінна для ласунів. Так як цей напій сам по собі має солодкуватий присмак, при приготуванні фруктових та ягідних десертів з використанням ряжанки, можна знехтувати додаванням цукру. Це очевидна користь для організму. Коктейлі з ряжанки і різних ягід надзвичайно смачні і корисні, а також досить поживні.
Ряжанку використовують в косметології. Ряжанка позитивно впливає на стан шкіри і волосся. Якщо додати в ванну літр ряжанки, то після процедури неможливо не помітити поліпшення стану шкіри - вона стане вологою, шовковистою і м'якою. При регулярному застосуванні результат можна порівняти з ефектом від відвідування салону краси. Можна робити маску для волосся з ряжанки, яєчного білка і кайенского перцю. Така маска допомагає боротися з ламкістю, рясним випаданням волосся і січеться кінчиками.
шкода ряжанки
Ряжанка - досить калорійний продукт. Її не рекомендується вживати людям, які страждають надмірною вагою і ожирінням. Зараз у продажу є полегшений варіант - ряжанка 2,5% -ної жирності, а й до нього людям з вищевказаними проблемами слід поставитися з обережністю.
Ряжанка містить велику кількість кальцію. Це, здавалося б, позитивна властивість продукту може згубно позначитися на стані здоров'я людей з порушеннями кальцієвого обміну. Перед вживанням ряжанки в такому випадку необхідна обов'язкова консультація лікаря.
Не рекомендується пити ряжанку людям, що страждають підвищеною кислотністю, гастрит або виразку. Стан може погіршитися.
Ряжанка протипоказана при непереносимості молока.
Обов'язково потрібно стежити за терміном придатності та умовами зберігання, адже ряжанка - швидкопсувний продукт. А несвіжа ряжанка може стати причиною отруєння і, як наслідок, розлади шлунка та інших неприємних речей.
Ряжанка не сполучається з м'ясом, рибою, яйцями та іншими продуктами, які також багаті білками. При споживанні їх разом може виникнути відчуття тяжкості в шлунку і дискомфорт.
Як ми бачимо, ряжанка - безсумнівно, корисний продукт, як для дорослої людини, так і для дитини і, що важливо, досить доступний.