Важливо: чорнослив нормалізує роботу кишечника, завдяки цьому він активно використовується в народній медицині.
Також чорнослив відомий своїми жовчогінні та сечогінні властивості, він ефективно справляється з запорами.
Опис відповідних сортів слив
Слива «Угорка Італійська»
Пропонуємо почитати статтю про те, як виготовити садовий компост своїми руками.
Вкрай важливо, щоб плоди не були деформовані або пошкоджені шкідниками. Зазвичай для вироблення чорносливу збирають падалицю - плоди, які, досягнувши максимального дозрівання, самостійно впали з дерева. Після відбору з плодів видаляють кісточки за допомогою машинки для видалення кісточок.
Способи сушки і кінцева обробка
Сушка сливи під сонцем
Існує два промислових способу приготування чорносливу:
Сонячний спосіб приготування використовується переважно в домашніх умовах. Сливу ретельно відбирають, промивають, обсушують і видаляють верхній шар воску.
Плоди в один шар розсипають в спеціальних дерев'яних лотках і залишають під палючими променями сонця на 10-15 днів. Це досить тривалий спосіб, але він дозволяє зберегти всі корисні властивості сливи і отримати безпечний і натуральний продукт.
Інший спосіб - вогневої, дозволяє прискорити процес сушіння за рахунок термічної обробки сливи. Сушка відбувається в спеціальних сушарках, де плоди викладаються рядами, змінюючи один одного: свіжі сливи кладуться в ряди з мінімальною температурою і потім опускаються нижче до максимальної (до 80 градусів). Процес займає 18-24 години.
Існує ще один спосіб - сушка в теплицях, де температура досягає 70-80 градусів. При такій технології відмінність полягає в тому, що чорнослив роблять в середньому за тиждень.
Сушка в домашніх умовах
Сушка сливи в електросушарці
Існує маса способів самостійного приготування чорносливу в домашніх умовах:
- сонячний;
- в духовці;
- за допомогою мікрохвильової печі;
- в електросушарці.
Кожен з них має свої плюси і мінусами: сонячний є найпростішим і доступним, однак він займає тривалий кількість часу і вимагає певних природних умов. Електросушарка - це адаптований варіант промислового вогневого методу сушки сливи, він працює за тим же принципом.
Важливо знати: для рівномірної просушування необхідно міняти листи з чорносливом місцями.
У духовці сливи можна сушити при температурі 50 градусів, по можливості змінюючи листи місцями для досягнення оптимального результату. Після 3 годин на духовці сливи необхідно «досушити» на темному підвіконні протягом ще 2-3 днів.
Мікрохвильовка дозволяє швидше приготувати чорнослив, однак під час такої сушки слід бути максимально обережними і мати уявлення про те, як виглядає готовий продукт - чорнослив повинен бути м'яким і не виділяти сік.
Використання чорносливу
Чорнослив є самостійною стравою, яке нерідко застосовується в якості перекусу або одного з страв при дієтах.
Він широко використовується в кулінарії для приготування різних рецептів: він прекрасно поєднується з м'ясом, куркою, овочами, застосовується для створення десертів. Торти і тістечка з чорносливом давно стали класикою.
Правила зберігання
Оптимальним способом зберігання чорносливу в домашніх умовах стане фасування по паперовим пакетам. Папір забезпечить вентиляцію, вона добре пропускає повітря, і плоди збережуть рівень вмісту вологи та якість на довгий термін. Зберігати в паперових пакетах його слід в темному і сухому місці.
Зберігати сухофрукти можна також в дерев'яних скриньках або пластикових контейнерах, але в останньому випадку рекомендується забезпечити продукту доступ кисню. А ось в поліетиленових пакетах зберігати чорнослив не рекомендується.
Чорнослив - це корисний і смачний продукт, який допомагає організму справитися з низкою хвороб. Приготований в домашніх умовах, він відрізняється якістю і високими смаковими властивостями.