Установка відрізняється невеликими розмірами і високою ефективністю сушіння. Не має зношуються, що позначається на надійності при експлуатації.
Призначена для сушки рідких термолабільних продуктів, в тому числі володіють високими піноутворювальний і адгезійними властивостями. Може виконувати сушку яєчного жовтка, білка і меланжу, екстрактів.
з 10 до 17 (GMT + 3)
пн-пт
Найпопулярніші статті
Постачання організму містяться в моркві поживними речовинами, перешкоджає виникненню різних захворювань. Каротин є найбільш важливим з них. Особливо цінно вживання моркви взимку. Тому виникає проблема її зберігання. Процес зберігання негативно впливає на багато корисних речовин моркви, які розкладаються для підтримки окислювальних процесів дихання. Можна зберігати цей коренеплід в замороженому або консервованому вигляді. Однак думка про те, що заморожені овочі зберігають вітаміни і мікроелементи, не відповідають дійсності в повній мірі. Кращим варіантом збереження вітамінів є технологія сушки. Сушка допоможе запобігти або уповільнити фізико-хімічні, біохімічні та інші процеси, які призводять до зниження поживної цінності моркви.
Сушка моркви в домашніх умовах може відбуватися як природним способом - на відкритому повітрі, так і штучним - із застосуванням сушарок. Перевагою штучної сушки моркви, в порівнянні з природною сушкою на відкритому повітрі, можна назвати значно менший цикл всього процесу. Процес сушіння полягає у видаленні з харчових продуктів вологи шляхом перекладу її з рідкого в пароподібний стан за допомогою тепла.
Найбільш актуальним способом штучної сушки моркви є використання інфрачервоного випромінювання. Глибина проникнення інфрачервоних променів буде досягати 6-12 мм, вони можуть надавати більш сильний вплив на продукти за рахунок значної глибини проникнення і за рахунок впливу на молекулярну структуру. Застосування цього методу для сушіння моркви є найкращим для збереження каротину.
Чим вищою буде якість підготовленої сировини, тим краще буде якість сушеного продукту. Сушена морква, приготована з недозрілих плодів, буде гірше, ніж з дозрілих. Однак при цьому і перестиглі плоди не підійдуть для сушки. Тому плоди повинні бути в змозі зрілості. Для сушіння підійде невелика морква яскраво-оранжевого кольору. Підготовка сировини починається з перебирання і сортування і плодів. Відбраковують загнили овочі, пошкоджені, потворні, крім цього, сортують їх за величиною для того, щоб сушити окремо. Підготовлені плоди ретельно миють. Щоб змити залишки отрутохімікатів з поверхні моркви, її миють у воді з содою - розвести чайну ложка на літр води або з додаванням оцту - на літр води столова ложка оцту. Після цього очищають шкіру.
Перед тим, як зробити сушку моркви в духовій шафі, її необхідно бланшувати - варити в киплячій воді 20 хвилин і охолоджують у холодній воді. Можна сушити морква в домашніх умовах і без бланшування, але така морква швидко втратить смакові і корисні якості. Після бланшування морква остуджують і нарізають кружальцями по 3 мм завтовшки, брусочками або натирають на крупній тертці. Підготовлену таким чином морква насипають на деко тонким шаром і сушать при 60- 80 ° С 4-6 годин. Правильно висушена морква повинна мати яскраву оранжеве забарвлення. Зберігають її в сухому і темному приміщенні в герметичній упаковці.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. Будемо вдячні за допомогу.