Головна | Про нас | Зворотній зв'язок
Особливе гігієнічне значення грунту пов'язане з небезпекою передачі людині збудників різних інфекційних захворювань. Незважаючи на антагонізм грунтової мікрофлори, в ній тривалий час здатні збережуться життєздатними і вірулентними збудники багатьох інфекційних захворювань. Протягом цього часу вони можуть забруднювати підземні водні джерела і заражати людину.
Паличка черевного тифу
Виживання в грунті деяких патогенних мокроорганізмов
Тривало зберігаються в ґрунті не лише патогенні бактерії, але і віруси. Також в грунті тривалий час (20 - 25 років) зберігаються суперечки патогенних організмів: правцевий палички, збудники газової гангрени, ботулізму і сибірської виразки. Через забруднений грунт передаються збудники гострих інфекційних шлунково-кишкових захворювань, лептоспірозів, бруцельозу, туляремії, сибірки, туберкульозу, гельмінтозів, інфекційного гепатиту.
Найбільш простий шлях зараження - через руки, забруднені інфікованою грунтом. Однак частіше зустрічаються більш складні шляхи передачі інфікованого початку через грунт. Є дані про спалахи тифу, що виникли в результаті проникнення збудників з забрудненого ґрунту в ґрунтові води, про колодязних епідеміях черевного тифу і дизентерії, пов'язаних із забрудненням ґрунту.
Процеси самоочищення грунту.
Потрапили в грунт органічні речовини, що містять білки, жири, вуглеводи і продукти їх обміну, піддаються розпаду аж до освіти неорганічних речовин - це процес мінералізації. Паралельно в грунті відбувається процес синтезу з органічних речовин нового речовини - гумусу. тобто процес гуміфікація. Обидва процеси (мінералізація і гуміфікація) і є процес самоочищення грунту.
З гігієнічної точки зору важливим є питання поглинання грунтом бактерій. Поглинання відбувається під дією механічного фактора, поверхневої енергії електрохімічних взаємин і залежить від виду бактерій, їх рухливості, розмірів грунтових частинок, рН середовища та ін.
Знешкодження чужорідного органічної речовини відбувається під впливом мікроорганізмів, що входять до складу біоорганомінерального комплексу грунту.
Азотвмісні речовини піддаються гідролізу і біохімічному окисленню (нітрифікація) з утворенням спочатку нітритів, а потім нітратів. Одночасно з окисними процесами відбуваються і відновні процеси (денітрифікація) з виділенням азоту і СО2.
Біотермічне знешкодження органічних забруднень забезпечує розкладання органічної речовини відходів до більш простих з'єднань, потім термофільними мікроорганізмами в присутності кисню перетворюються в гумус. Одночасно відбувається знищення вегетативних форм патогенних бактерій, вірусів, найпростіших, яєць гельмінтів, яєць і личинок мух, насіння бур'янів. Показником самоочищення грунту є грунтовий повітря (грунтовий кисень).
Санітарна охорона ґрунту.
Основні заходи по санітарній охороні грунту:
1. Законодавчі, організаційні та адміністративні.
2. Технологічні заходи, спрямовані на створення безвідходних і маловідходних технологічних систем виробництва, що зменшують і знижують до мінімуму утворення відходів.
3. Санітарно-технічні меропріятіяпо збору, видаленню, знешкодженню і утилізації відходів, що забруднюють грунт.
4. Планувальні заходи, що стосуються наукового обґрунтування і дотримання величин санітарно-захисних зон між очисними спорудами і житловими будівлями, місцями водозабору, вибору схем руху автотранспорту, вибору земельних ділянок під очисні споруди.
5. Розробка гігієнічних нормативів для оцінки санітарного стану грунту при вступі до неї органічних, біологічних і хімічних забруднень.
Їжа поряд з такими важливими компонентами, як білки, жири і інші речовини, містить велику кількість різних за хімічною структурою з'єднань, що представляють потенційну небезпеку для здоров'я. У зв'язку з повсюдним забрудненням навколишнього середовища наявність токсинів в харчових продуктах - дуже актуальна проблема.
До забруднювачів харчових продуктів хімічного походження відносяться: метали (ртуть, свинець, хром, миш'як, кадмій і т.д.), пестициди та продукти їх деградації і метаболізму, радіоізотопи, нітрити та нітрати, азбест фтор і його солі, селен, поліхлоровані сполуки , стимулятори росту рослин і сільськогосподарських тварин.
Серед контамінантів біологічного походження виділяють бактеріальні токсини (клостридії ботулізму, стафілококи), мікотоксини (афлотоксину, охратоксини, тріхоцетени, патулін, стеригматоцистину, цитринін і ін.), Токсини одноклітинних і багатоклітинних водоростей.
Забруднення продуктів тваринництва лікувально-профілактичними засобами та ростостимулюючі препаратами (рибне борошно, гідролізат субпродуктів, вітаміни, гормони, ферменти, антибіотики і багато іншого) які додають в їжу тваринам і можуть шкідливо впливати на організм людини через продукти споживання.
Продуктивність тваринництва збільшують азотсодержащие кормові добавки - білково-вітамінний концентрат (БВК), дріжджові, бактеріальні та водоростеві білки, сечовина, синтетичні амінокислоти. В організм людини можуть потрапляти неутилізовані вуглеводні, зокрема бензапірен, а також ліпіди, не властиві традиційним продуктам харчування, і мікотоксини, хлорорганічні і фосфорорганічні пестициди, антибіотики і лікарські препарати, що застосовуються для профілактики захворювань сільськогосподарських тварин.
Харчові добавки людина застосовує з незапам'ятних часів (сіль, оцет, прянощі, цукор і ін.). Останнім часом харчові продукти містять різні харчові добавки і не завжди задовільної якості, додають і барвники і консерванти, які можуть становити небезпеку для людини. Є перелік шкідливих для здоров'я речовин та всі вони класифіковані як небезпечні - це Е102, 110, 120,124, 127; дуже небезпечні - Е123; заборонені - Е103,105,111, 121, 125, 126, 130, 152; канцерогени - Е120, 142, 210, 211, 212, 213, 214, 215,216, 217, 240, 330; викликають розлад кишечника - Е221, 222, 223, 224, 226; викликають розлад шлунка - Е338, 339, 340, 341, 407, 450, 461, 462, 463, 465, 466; викликають порушення кров'яного тиску - Е250, 251; шкірні захворювання виникають при застосуванні - Е230, 231, 232, 233; «Підозрілими» вважаються - Е104, 122, 141, 150, 171, 173, 180, 241, 467.