Важко повірити, але міцно влаштувалися на гастрономічному п'єдесталі суші і роли з'явилися в кафе і ресторанах по всьому світу відносно недавно - в 1980-і роки. До слова, відома всім «Кока-Кола» набагато раніше ролів отримала загальне визнання - ще в кінці 19-го століття. Зараз роли - одне з найпопулярніших страв в закладах громадського харчування. Далеко не всі наважуються приготувати їх самостійно. Та й своєрідний колорит японських ресторанів підкуповує відвідувача.
Роли «Каліфорнія» - це одна з різновидів макідзусі (скручених суші) - урамакі, придумана, до слова, не в Японії, а в США. Хоча творець цього виду суші все ж японець. Вважається, що класичний рол «Каліфорнія» повинен бути начинений сиром «Філадельфія», шматочками авокадо, огірком і лососем. Традиційна «одяг» - ікра летючої риби (тобіко) або обсмажений кунжут.
Але традиції японської кухні, що формуються поза самою Японії, сповнені варіативності виконання. Ось і сьогоднішній рецепт - це лише варіант, один з багатьох. Але цей факт анітрохи не применшує його привабливості і абсолютно не позначається на смаку готового блюда.
складові
- рис (можна звичайний круглозерний) - 300 г;
- норі - 2 листи;
- огірок - 1 плід;
- вершковий сир - 100 г;
- сьомга слабосолона - 80 г;
- оцет рисовий - 2 ст. ложка;
- кунжут - 50 г;
- сіль - 1 ч. ложка;
- цукор - 1 ч. ложка
Дуже добре промийте рис. Підготовка рису - один з найважливіших пунктів в процесі приготування ролів. Якщо рис приготувати неправильно, ви не отримаєте того смаку, який так всім подобається. Отже, рис повинен бути промитий до прозорої води.
Варіть рис на досить повільному вогні і в невеликій кількості води під закритою кришкою до повної готовності (поки вся вода не випарується). Визначити необхідне для приготування кількість води просто: вода в каструлі повинна бути на 1 см вище рису.
Візьміть дві столові ложки рисового оцту, трохи нагрійте його на вогні або в СВЧ-печі, розчиніть у ньому сіль і цукор.
Залийте рис соусом. Перемішайте дерев'яною ложечкою.
Підготуйте огірок: розріжте на 2 частини, вийміть ложкою насіння, в ролах вони не потрібні.
Тонкою соломкою наріжте сьомгу. Щоб вона краще різати, її можна помістити на 20 хвилин в морозильну камеру. Замість сьомги можна взяти філе лосося або хека.
Наріжте огірок, соломкою. Начинка для ролів підготовлена.
Один лист норі розріжте на дві однакові частини.
Ваш бамбуковий килимок найкраще обернути харчовою плівкою. Викладіть на одній половині килимка рис. Руки змочуйте у воді з оцтом.
Накрийте рис половиною листа норі.
Є й інший спосіб: спочатку покладіть норі, а потім викладіть на нього тонким шаром рис, відступивши від краю аркуша водорості близько 0,5 сантиметра і зайшовши за нього з іншого боку приблизно на 1 сантиметр.
Накрийте заготовку вільно стороною килимка або другим килимком. Переверніть.
Виходить те ж саме, але більш рівно і щільно.
Покладіть на лист норі вершковий сир.
Потім покладіть решту начинку.
Допомагаючи килимком, акуратно згорніть все в рулет.
Якщо рис вийшов гідною кандидатурою, у вас вийде щільний не розвалюється рисовий рулон з начинкою всередині.
Посипте килимок кунжутом. Перед цим його потрібно протерти від слідів рису серветкою. Так як кунжут часто продається сирим (необсмаженим), його можна попередньо обсмажити в мікрохвильовці. Для цього близько 3-4 хвилин тримайте його в СВЧ-печі на плоскій тарілці, іноді перемішуючи. Прокатаєте рол в килимку кілька разів, по необхідності підсипати кунжут.
Ролл готовий, його залишилося тільки нарізати на рівні шматочки.
Для цього можна використовувати лінійку або спеціальну різання для ролів. Різновиди ролів урамакі зазвичай розрізають на 8 частин.
Юшка з консервованої сардиною. Таку юшку готують, коли є необхідність в дуже швидкому приготуванні повноцінного живильного першої страви. Найчастіше виручає вона і тих, хто з.
Зелений борщ з листя салату і яйця. Після появи першої зелені, такої як щавель або молода кропива, багато господинь варять зелений борщ. Але якщо сезон свіжої зелені з відкритого грунт.
Гарбузове варення Що робити, коли все цілющі «протизастудні» варення вже з'їдені, а зима і застуди ще в повному розпалі? Зварити зимовий варення! З гарбузів.
Долма в заморожених виноградному листі. Долму або голубці, загорнуті у виноградне листя, зазвичай готують на початку літа. Для неї потрібні свіжі ніжні листочки, які виростають на молодих п.
Окунь «смарида» домашнього копчення. Коптити на сковороді, в звичайній квартирі можна не тільки синього чорноморського окуня смарида. Підійде будь-яка щодо дрібна риба. Наприклад, барабанний.
Борщ з морською капустою і квасолею. Борщ - багатокомпонентний овочевий суп із заправкою. Традиційно в борщ прийнято класти капусту, картоплю, буряк, цибулю, помідори або пасту томатну. Регул.
Закуска з баклажанів, зелені і волоських горіхів. Баклажани - це не тільки смачні, але і корисні овочі. Хоча до овочів їх відносять кулінари, а не ботаніки. З точки зору ботаніків, плоди баклажана мул.
Юшка з мороженої наваги вуха - одне з традиційних страв старовинної російської кухні. Вона прекрасно підходить як для спеки, так і для холоднечі. Оспівана в літературних творах.
Смажений оселедець Морська оселедець містить масу корисних речовин. Її м'ясо - це джерело повноцінного білка, ненасичених жирних кислот омега -3 і омега - 6, вітамінів.
Баклажани в помідорах із зеленню. І ні краплі олії! Секрет приготування без нього таїться у використанні сковороди з антипригарним покриттям. На всі етапи готування знадобиться трохи в.