Приготування. Рогожу (замість циновки цілком підходить бамбуковий килимок) вистелити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетиком, викласти зверху листочок водорості норі.
Заздалегідь зварений і остиглий рис розподілити по поверхні водорості нетовстим рівномірним шаром. Рис повинен бути злегка злипнувся, схожим на кашу - тільки в цьому випадку ваші роли будуть тримати потрібну форму. Рис, зварений крупинка до крупинки, для приготування ролів не підійде - він буде розсипатися, і роли в результаті розваляться.
Червону і чорну ікру поверх рисового шару намагайтеся викладати смужками навскоси, чергуючи чорну смужку з червоною. На фото здається, що ікра покладена надмірно щільно, але при згортанні смужки розтягнуться, і між ікринками все одно утворюється досить пристойну відстань.
Після того, як ви розподілите ікру по всій поверхні майбутнього ролу, у вас вийде приблизно ось такий смугастий малюнок.
Далі вас чекає найвідповідальніший момент: необхідно перевернути водорість, щоб ікряні червоно-чорні смужки виявилися внизу. Для цього поверх ікри застелити ще один шар харчової плівки і швидко перевернути. Лист норі в результаті «перевороту» виявиться вгорі. На ньому знову потрібно розподілити рис рівномірним шаром. По краю укласти крабові палички.
Згорнути все рулетом разом з харчовою плівкою. За допомогою бамбукового килимка або циновки надати рулету трохи квадратну форму. При цьому потрібно постаратися ущільнити рулет. Щоб не було проблем з нарізкою, рулет краще відправити в холодильник на півгодини або в морозильну камеру хвилин на 5-7.
Зняти харчову плівку і нарізати на однакові шматочки. При подачі використовувати за бажанням пасту васабі, соєвий соус, маринований імбир.