Класичний спосіб приготування ролів з червоною ікрою
- норі (листові водорості) - 12 шт .;
- рис (довгозерний, білий) - 250 г;
- ікра червона - 150 г;
- сіль - 5 г;
- цукор - 60 г;
- вода (гаряча) - 30 мл;
- оцет рисовий - 60 мл.
Стакан сухого рису промити проточною водою, поки вона не стане кристально чистою. Пересипати в сотейник, залити 400 мл гарячої води. Можна окропом з чайника. Посолити і накрити кришкою. На повільному вогні варити рис хвилин десять. Весь цей час не допускається активних перемішувань, лише легке підведення, щоб рис не приставав до дна каструлі.
Після «дзвінка таймера» конфорку відключити. Просочити рисовим оцтом і цукром, відставити убік. Оскільки рис не встиг зваритися до кінця, йому знадобиться час, щоб настоятися, просочитися і дійти до потрібної консистенції. Та й остудити його слід перш, ніж приступати до кулінарних експериментів.
Листи норі порізати на рівні смужки (10-20 шт.). Дрібнити не варто, як і крупно нарізати теж. Вологими руками скачати рисові кульки і загорнути їх водоростями. Щоб краю злиплися між собою, одну зі сторін злегка змочити. Червону ікру акуратно викласти ложкою поверх рису. А для того, щоб вона надійно трималася на вершині ролів, не слід повністю заповнювати водорості рисом.
Роли з «Філадельфія» і червоною ікрою
- норі;
- рис - 250 г;
- червона лососева ікра - 50 г;
- креветки (очищені) - 30 г;
- сир «Філадельфія» - 50 г;
- авокадо;
- рисовий оцет - 60 г.
Відварений рис заправити оцтом, поки не охолов. Звичайно додають його маленькими порціями, повільно помішуючи. Деякі господині визначають необхідний обсяг соусу на смак (в залежності від гостроти), а замість цукру і солі використовують соєвий соус.
Водорості розкласти на бамбуковий килимок, обтягнутий поліетиленом (харчовою плівкою). Поверх викласти рис, та так, щоб від краю (одного з двох) залишалося не менше 3 см норі, позбавленого начинки. Бруски авокадо, вершковий сир і морепродукти викласти на рис. Оскільки червона ікра велика і слизька, стримувати її буде «Філадельфія». Залишається скрутити рол килимком з бамбука і нарізати 6-8 порцій.