Технологія приготування Ролла Зелений Дракон:
1) Приготуйте рис для суші і дайте йому охолонути. Загорніть макису для скручування ролів в харчову плівку, щоб рис не проникав в всередину. Зважте 0,140 г готового рису.
2) Розріжте лист норі наполовину, покладіть його на макису блискучою стороною вниз і рівномірно розподілити по ньому рис. Підготовлений заправлений рис кладемо невеликим зсувом вперед 1,5 см, щоб не було видно шва на зрізі.
3) Акуратно переверніть норі так, щоб рис опинився внизу.
4) Викладіть посередині водоростей норі ровномерно шаром сир «Філадельфію»
5) розпластався тушку вугра, видаляємо шкуру і залишилися кісточки. Гострим ножем нарізаємо філе риби брусочками.
6) Зверху викладіть брусочки копченого вугра. Слідкуйте за тим, щоб начинки було небагато, інакше ви не зможете звернути рол.
7) Свіжий огірок моєму, після чого видаляємо плодоніжки і верхівку. Наріжте скибочками зелену частину огірка і покладіть поверх сиру і вугра
8) Акуратно загорніть рол за допомогою бамбукової МакІБІ і зафексуйте його в квадратній формі
9) Свіжий авокадо моєму і зрізаємо шкірку. Расделайте авокадо і разрежте його на тонкі пластини. Покладіть скибочки авокадо зверху ролу і злегка придавлюючи закріпіть їх за допомогою макісу. Важливо щоб авокадо не перезрілі або недозрілі.
10) разрежте рол за допомогою гострого ножа на 8 рівних шматочків, викладіть їх у формі дракона, полийте соусом «Унагі« і посипайте білим пасерованою кунжутом. Зважте імбир.
11) Подаєте блюдо з імбиром, васабі і соєвим соусом.
Збірник рецептур страв і кулінарних виробів скачати безкоштовно для підприємств громадського харчування. Найменування страви: Ролл Зелений Дракон 250 грам. Склад, час приготування, кінцевий вихід продукту, технологія приготування, фото інструкція, покрокове приготування.
Поділитися в соц. мережах
Схожі статті
