Існує красива легенда про те, що, бажаючи допомогти людям зцілитися від чуми, ангел послав на землю корінь рослини під назвою дягель. Нібито тому латинська назва його звучить як «архангеліка». Його також називають дудником, Ангелікою, Анжеліка, солодким стволом.
Це потужне (до двох метрів) красива рослина з ажурними парасольками суцвіть і соковитими різьбленими листям зустрічається по всій Європі, в Сибіру, на Уралі. Його можна зустріти в місцях, де грунт завжди зволожена і родюча - на берегах річок, озер, в заплавних луках і низинах. У Росії рідко можна зустріти плантації цієї рослини, а ось в Західній Європі його культивують повсюдно. Що ж приваблює людей в Ангеліка?
В першу чергу, його цілющі властивості. Склад рослини досить складний, насичений і включає ефірні масла, смоли, органічні кислоти (в тому числі ангеліковую), дубильні речовини, мікро- та макроелементи, вітаміни. Багато століть тому ченці і лікарі використовували в першу чергу кореневища, потім траву з суцвіттями і потужний соковитий стебло для лікування безлічі захворювань.
Як дуже поширеного зілля використовували спиртові настойки коренів, дуже ароматні і мають специфічний пекучий присмак. Такі ліки сприяло зняттю спазмів в кишечнику, припинення бродильних процесів і усували метеоризм. Воно підвищувало жовчовиділення і значно покращувало травлення.
Крім того, препарати на основі дягелю були прекрасним засобом для зміцнення імунітету, вони тонізували організм, стимулювали кровообіг. Також ангелика цінувалася і при лікуванні жіночих недуг: слабкості родової діяльності, хворобливих місячних, безплідді.
Складно перерахувати всі недуги, з якими ангелика не допомагала б впоратися. Недарма її називали і досі вважають «другим женьшенем». Завдяки особливому смаку і аромату, цілющий корінь використовують не тільки в медицині, але і в парфумерії. Запах дягелю, терпкий, з мускусними нотками - неодмінний інгредієнт дорогого чоловічого парфуму.
Висушений і потертий в порошок, корінь часто додають в кондитерські продукти - цукерки, пряники, пироги. Зацукрований стебло ангелики - улюблені ласощі в багатьох провінціях Бельгії та Франції. Листя дягелю кухаря Іспанії та Італії використовують в салатах, гарнірах, для добавки в м'ясні страви і маринади.
Не можна не згадати про те, що корінь і насіння дягелю - одна з неодмінних складових таких відомих у всьому світі напоїв, як Бенедіктін, Шартрез, Гданська дягільная горілка і ангеліковую вино. Багато в чому завдяки дягелю ці напої, що приймаються в лікувальних дозах, вважаються цілющими і значно покращують травлення.
У домашніх умовах можна спробувати створити корисне і смачне зілля, наполігши протягом пари тижнів біле сухе вино (1 л) на корені дягелю (30 г) з добавкою кориці (5 г). Чарка такого ароматного напою, прийнята перед їжею, посилить перистальтику кишечника, позбавить від відрижки, печії, метеоризму, поліпшить апетит.
З огляду на те, що ця рослина в наших краях - не рідкість, можна самостійно зробити збір сировини і переконатися, що дягель, ангельський дар людині, - це не казка, а цілком реальна допомога стражденним.