Розповімо, як чистити підберезники

Підберезовик - широко поширений на території Росії гриб, що відрізняється приголомшливими смаковими властивостями і має в своєму складі масу корисних речовин - вітамінів (B, D, E, C) і мінералів (фосфор і ін.).

Розповімо, як чистити підберезники
Він фактично нічим не поступається чудовому білому грибу по корисним властивостям і харчової цінності. Зустріти його можна на різних грунтах, в березових лісах і лісосмугах, на галявинах і узліссях. Збір підберезників створюють з кінця весни і до середини осені.

Як чистити підберезники вірно?

Якщо ви зібрали або придбали такі грибочки і привезли їх додому, то до очищення варто приступати якомога швидше. Вся справа в тому, що підберезники довго не зберігаються в неочищеному вигляді і стрімко псуються. Обробляти гриби слід залежно від того, в якому місці вони були зібрані, які забруднення мають. Наприклад, підберезники, зібрані в чистому лісі з великою підстилкою з моху і листя, зазвичай, не потребують суворої обробці. Зазвичай вони досить чисті, тому потрібно тільки трохи почистити капелюшок і підстава ніжки, прибрати прилип листя та інше сміття, також переконатися, що подберезовик НЕ червивий, зробивши надріз м'якоті.

Розповімо, як чистити підберезники
В цьому випадку, якщо гриби виростали в травичці, на відкритих галявинах і узліссях, їм буде потрібно більш сувора очищення, тому що на їх поверхню налипає пісок, пил і бруд. Як чистити підберезники в даному випадку: ретельно поскоблить ножиком, прибрати весь прилип великий сміття, також видалити всі пошкоджені місця, якщо такі є. Якщо гриб червивий, то слід вимочити його в солоній воді або викинути. Після очищення підберезники потрібно помити. Комфортно зробити це в такий спосіб: помістити партію підберезників в друшляк і опустити їх у великій таз з проточною водою пару раз. Так ви змиєте весь пісок та інше сміття просто і оперативно. Зараз ви розумієте, як чистити гриби підберезники. Зробити це неважко, особливо якщо вони чисті і юні, без пошкоджень і червоточини.

Як чистити підберезники і що можна з їх приготувати?

Розповімо, як чистити підберезники
Зрозуміло, що ці дари лісу практично не поступаються за смаковими якостями відомому білому грибу. Тому вживають підберезники в їжу в самих різних варіаціях - сушеними, солоними, маринованими, смаженими, вареними і ін. Перед їх виготовленням головне - пам'ятати, що ці гриби мають властивість дуже темніти при температурній обробці. Цього не варто лякатися.

Якщо ви бажаєте зберегти підберезники в морозильній камері, за раніше їх слід відварити в підсоленій воді двічі по 20 хвилин. Також можна засушити ці гриби на зиму. Зробити це просто за допомогою духової шафи. Розігрійте духовку до 150 ° C, відріжте ніжки від капелюшків, розташуйте їх на деко окремо один від одного. Залиште їх на годину, зменшивши температуру до 120 ° C. Після чого зробіть малий вогонь і сушіть ще близько 6 годин. Готовність грибів можна знайти по ламкості капелюшки. Зберігати таку заготовку необхідно в картонному пакеті в холодному темному місці.

Що робити з підберезники ще? Крім сушки і заморожування ви зможете посмажити гриби або приготувати з їх ароматний суп. Вони так смачні, що будь-яку страву вийде ідеальним!

Найсвіжіша і цікаве:

Схожі статті