Розсольник - традиційне російське перша страва. Цей суп готується на наваристому м'ясному бульйоні, тому він досить ситний. Іноді для бульйону беруться добре вимочені свинячі або яловичі нирки. Розсольник має специфічний смак, насичений і пряний, завдяки використовуваним для його приготування солоних огірків і спецій. Значно полегшує процес приготування цієї страви заготовки. Розсольник на зиму відмінно консервується в банках.
Заправка для розсольнику на зиму
Класична заправка для розсольнику готується з овочів - цибулі, моркви, помідорів або томатної пасти. Крім цього в неї додається основний інгредієнт супу - огірки, солоні або свіжі. А якщо заправку приготувати з перловою крупою або рисом, то на варіння вашого розсольнику з заготовки буде витрачено зовсім небагато часу. Ми з вами ділимося кількома рецептами приготування розсольнику на зиму в банках. Такі заготовки прекрасно зберігаються в умовах звичайної квартири.
Рецепт розсольнику з перловкою на зиму
Необхідні інгредієнти:
- огірки свіжі - 4 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
- морква - 0,5 кг;
- соус томатний (не впасти) - 500 г;
- перлова крупа - 2 ст .;
- сіль - 4 ст. л .;
- оцет - 4 ст. л.
Покрокова інструкція:
- Огірки миються і натираються на самій великій тертці. Далі їх необхідно залишити в друшляку на 3-4 години для стікання зайвої рідини.
Рецепт розсольнику з солоними огірками на зиму
Необхідні інгредієнти:
- огірки солоні, міцні, пружні - 1 кг;
- морква - 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
- помідори м'ясисті - 3 шт .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- петрушка, селера - коріння і листя;
- кріп;
- часник - 3-4 зубчики;
- перець-горошок, лавровий лист.
Покрокова інструкція:
- На першому етапі готуються овочі. Коріння очищаються, проварюються, нарізаються скибочками. Помідори ошпарюють, і з них знімається шкірка. Кожен помідор розрізається на 4 частини. У перцю видаляються насіннєві камери, він нашінковуется соломкою. Огірки нарізаються скибочками середнього розміру. Також необхідно нарізати дрібно цибулю, часник, зелень.
- Всі овочі відправляються у велику емальовану каструлю, заливаються окропом до повного покриття. Маса доводиться знову до кипіння і проваривается 7 хвилин. Туди додаються сіль, прянощі, зелень.
- Заготівля розсольнику розкладається по попередньо простерилизованнимбанкам іукупорівается також обробленими кришками. Остигає все при кімнатній температурі.
На замітку! Наведений рецепт приготування розсольнику можна легко вдосконалити змінити, додавши в нього відварну перлову крупу.
Рецепт розсольнику на зиму з рисом
Розсольник з рисом на зиму в банках готується швидко і просто, практично ідентично наведеним вище варіантів.
Необхідні інгредієнти:
- огірки свіжі (солоні) - 0,7 кг;
- помідори - 0,7 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
- солодка морква - 0,5 кг;
- болгарський перець - 0,5 кг;
- рис круглий - 2/3 ст .;
- зелень, прянощі;
- сіль - 1,5 ст. л .;
- цукор-пісок - 1 ст. л .;
- олія рафінована - 150 мл;
- вода - 300 мл;
- оцет - 8 ст. л.
Покрокова інструкція:
- Всі овочі миються, очищаються, нарізаються кубиками, натираємо на тертці (морква). Викладаються у велику каструлю. Туди ж відправляється промитий рис, зелень, масло, вода, сіль, цукор.
- Заготівля в каструлі ставиться на вогонь, нагрівається до кипіння. Потім на мінімальному вогні все гаситься до готовності рисової крупи. На останньому етапі додається оцет, і маса проваривается ще 5 хвилин.
- Заготівля розсольнику з рисом на зиму розкладається в підготовлені заздалегідь, оброблені паром банки, закупорюється.
Як приготувати суп з заготовки? Приготування розсольнику з заготовки процес нескладний. У м'ясний бульйон додається нарізаний соломкою картоплю і відварюється до потрібного ступеня м'якості. Якщо заготовка була приготовлена без перловки або рису, то крупу потрібно відварити разом з картоплею. Після цього в каструлю відправляється вміст заготовленої влітку банки. Майбутній суп доводиться до кипіння, приправляється за смаком. Готово, можна приступати до їжі! Особливо смачний розсольник, заправлений сметаною.
Розсольник на зиму з перловкою або рисом, солоними або свіжими огірками стане відмінною підмогою для господині, заощадить її час і сили.