Сезон консервації в самому розпалі, тому давайте не будемо втрачати час і зробимо смачні домашні заготовки про запас! Зараз самий пік продажу огірків, а через пару тижнів вже можна буде закривати і помідори. Тому сьогодні я пропоную зробити квашені огірки на зиму в банках (без оцту), а трохи пізніше поділюся смачним рецептом закрутки помідорів.
До речі, огірки можна не тільки заквасити (холодний спосіб) або закатати в простерилізованих тару (гарячий спосіб), а й зробити швидкі мариновані огірочки в пакеті. буквально за пів дня!
А квашені огірки на зиму, за моїм рецептом, виходять дуже хрусткими, добре просочуються розсолом і спеціями, але при цьому не пересолені, всього в міру.
Готуються вони дуже і дуже легко. Мабуть, це найпростіший варіант з тих рецептів заготовок, що я знаю. При цьому огірочки виходять що треба - не пересоленими і не дуже кислими. Загалом, взимку такі заготовки дуже до речі!
Інгредієнти на 3 л банку:
- Огірки - 2 кг
- Гілки кропу з суцвіттями - 3-5 шт.
- Листя смородини і вишні - по 5 шт.
- Часник - 5-6 зубків
- Листя хрону - 3-4 шт.
- Сіль - 100-грамова чарочка
Як заготовити огірки на зиму без оцту
Огірочки краще брати невеликі. Отже, заливаємо їх години на 3 холодною водою. Потім моєму їх гарненько.
Зелень теж моєму, часник чистимо.
На дно чистого трилітрового бутля складаємо половину приготовленої зелені: листочки вишні, смородини, часник, гілки кропу, листя хрону.
Ось так все буде виглядати на цьому етапі:
Плотненько укладаємо огірочки до половини банки.
Потім кидаємо залишився часник і зелень.
І до верху банки наповнюємо огірками.
100-грамову чарочку наповнюємо сіллю.
Беремо півлітрову баночку, наливаємо в неї холодну воду і розмішуємо сіль.
Виливаємо її в бутель до огірків.
І наповнюємо його вже до верху холодною водою. Сіль - природний консерватор, тому закрутку можна зробити без оцту.
Накриваємо звичайної поліетиленовою кришкою. Перевертаємо бутель кілька разів в руках. І відправляємо його в підвал чекати зими. У підвалі вони самі доходять до потрібної кондиції. Розсіл помутніє - але в цьому немає нічого страшного - так і повинно бути. Єдиний момент - через пару тижнів потрібно буде долити трохи холодної води - приблизно півсклянки.
Ось і все, смачні квашені огірки на зиму готові!
Якщо ж підвалу у вас немає, то через 3-4 дні після того, як ви залили огірки водою з сіллю, і вони до цього моменту вже стали малосольні, воду цю потрібно злити в каструлю, довести до кипіння і обов'язково зняти утворюється в процесі закипання піну! Далі, додати на 3-х літровий бутель 1,5 ст.л. горілки для того, щоб огірки 100% не вибухнули і просто залити цим киплячим розсолом огірки і закупорити.
Приємного апетиту взимку!
не в мережі 17 годин