Розсольник з м'ясом - одна з різновидів розсольнику. Ця страва прийшло до нас із давнини. Його готували за різними рецептами, додаючи різні інгредієнти, але єдино незмінним у ньому завжди залишалося одне: солоні огірки і розсіл.
Зараз же до складу сучасного розсольнику включають такі продукти, як крупи, картопля, коренеплоди, солоні огірки, зелень і прянощі за смаком.
Готують розсольник на бульйонах з риби, м'яса, кісток. Існує навіть вегетаріанський розсольник, до складу якого не включають м'ясо.
Перед додаванням огірків в розсольник, зазвичай їх очищають від шкірки і видаляють великі насіння, після чого огірок ріжуть кубиками (або соломкою) і додають в бульйон.
Якщо ви бажаєте нагодувати свою сім'ю ситним і смачним обідом, то розсольник з м'ясом і перловкою - безпрограшний варіант. Особливо в холодну пору року теплий розсольник приготований в домашніх умовах буде просто незамінний! Інструкції щодо його приготування і покрокові фото ви можете знайти в нашому рецепті.
складові
Перлова крупа (перловка)
(80-100 г)
Свинина
(400 г)
Картопля
(8-10 шт.)
Малосольні огірки
(1-2 шт.)
морква
(1/2 шт.)
помідор
(1-2 шт.)
Цибуля ріпчаста
(1/2 шт.)
Рослинна олія
(за смаком)
вода
(3,5 л)
Харчова сіль
(за смаком)
свіжа зелень
(за смаком)
кроки приготування
Беремо каструлю, наливаємо 3.5 літра холодної води і кладемо туди свинину. Варити потрібно 40 хвилин.
Потім додаємо перлову крупу і варимо 30 хвилин. Додавати довше, ніж передбачалося не слід, так як крупа добре розварюється і може вийти дуже густий розсольник.
Чекаючи, поки звариться м'ясо з перловою крупою, вирушаємо чистити і нарізати картоплю. Нарізати потрібно не дуже крупно, але не занадто дрібно, щоб шматочки картоплі не зварилися.
Помідор нарізаємо кубиками. Якщо помідорів немає, то їх можна замінити ½ ст.л. томатної пасти. Але в цьому випадку класти її потрібно в кінці приготування.
Далі нарізаємо огірок невеликими кубиками. Слід пам'ятати, що чим більше огірків ви покладете, тим кисліше буде розсольник! Головне не переборщити! Один - два огірка буде досить.
Після всього цього, кладемо в бульйон картоплю. Чекаємо, поки він закипить і додаємо огірки з помідорами. Потім починаємо робити зажарку, обсмажуючи цибулю з морквою.
Додаємо зажарку в каструлю і варимо до тих пір, поки всі продукти не будуть готові.
Коли розсольник вже готовий, додаємо сіль і спеції за смаком, зелень, і даємо страві настоятися. Після цього - можете сміливо подавати до столу.
