Гречана каша - один з найпопулярніших гарнірів, який можна їсти хоч кожен день, але на особливу увагу заслуговує рецепт гарячого блюда - гречка з м'ясом в горщику. Це і смачно, і корисно одночасно, адже гречана крупа є джерелом необхідних організму мікроелементів і вітамінів групи В. У горщиках можна готувати крупу не тільки з куркою або свининою, але і з шматочками фруктів і сухофруктів, що може урізноманітнити ваше пісне меню.
Гречка з м'ясом в горщику
Страви в горщиках з м'ясом сьогодні не так популярні, як раніше, адже на зміну печей прийшли сучасні побутові прилади, які дозволяють швидко і без зусиль готувати найрізноманітніші гарніри. У селах страви, приготовані в горщиках в печі, становили основу раціону харчування: м'ясо, звичайно, були присутні не кожен день, зате каші щедро присмачують овочами і вершковим маслом.
Гречка в горщику в духовці з м'ясом і гарбузом - це витвір кулінарного мистецтво, класичне блюдо російської кухні - ситне і смачне, корисне і просте в приготуванні. Гарбуз є «родзинкою» цього рецепта, вона робить кашу більш соковитою, додає страві солодощі.
- Крупа гречана - 1 склянка
- Гарбуз - 200 г
- Філе куряче - 200 г
- Вода - 400 мл
- Масло вершкове - 1 ст.л.
- Рослинна олія
- спеції
- сіль
Додатково ви можете внести в список інгредієнтів цибулю і моркву - ці овочі точно не зіпсують представлений рецепт печеня в горщиках з гречкою і м'ясом. Не зайвим буде додати і рубану зелень в порційну тарілочку при подачі до столу вашим гостям.
Багато досвідчених кулінари пропускають цей очевидний етап, але, на жаль, його пропускають і малодосвідчені господині. Ми ж почнемо приготування саме з того, що переберемо крупу, видаливши чорні крупинки, сміття, маленькі камінчики. Відібрану крупу слід промити 2-3 рази, щоб змити з поверхні все сміття.
Деякі господині радять додатково обсушити гречку в духовці або обсмажити її на сухій сковороді (без олії), таким чином, вона краще розкриємо свій аромат, а у вигляді каші залишиться розсипчастою. І якщо сьогодні ви пробуєте приготувати гречану кашу, то завтра ви можете на обід зробити печеня в горщиках під хрусткою кришечкою з картоплею і грибами.
Окремо треба промити гарбуза, очистити підготовлений шматок від шкірки і нарізати м'якоть невеликим кубиком. Викласти гарбузове скибочки на розігріту сковороду, налив трохи рослинного масла, і обсмажувати до м'якості (до напівготовності). До гарбузі на етапі смаження можна додати пікантні спеції - червоний і чорний перець, мелений коріандр.
Щоб ви швидше розібралися, як готуватися гречка з м'ясом в горщиках, рецепт фото ми пропонуємо вам. Але будьте обережні, під час готування по всьому будинку поширитися такий неповторний аромат, що всі рідні збіжаться з вимогою швидше спробувати це дивовижне блюдо.
Використання курячого філе - найбільш спірна позиція даного рецепта, багато хто вважає філе - сухим і прісним. В цьому випадку ви можете замінити його дієтичним, але більш соковитим, філе качки або індички, а також кролика. А ось свинину краще не використовувати, занадто вона жирна, що може подобатися далеко не всім. Обраний філе треба нарізати кубиками, а потім його також обсмажити на сковороді. Масло можна використовувати той же, що залишилося після обсмажування скибочок гарбуза.
Як бачите, приготування гречки в горщиках з м'ясом відбувається в кілька етапів. Спочатку всі інгредієнти треба підготувати, потім окремо обсмажити на сковороді, і тільки після цього вони змішуються і відправляються в духовку.
Щоб приготувати гречку в горщику з м'ясом. спочатку треба викласти крупу, потім скибочки м'яса і гарбуза, попередньо обсмажені. Води треба влити стільки, щоб вона покривала гречку на 2-3 см. Зрозуміло, не слід наповнювати горщик до самого верху, оскільки крупа збільшитися в обсязі під час варіння. Обов'язково глиняні ємності треба накрити кришками, щоб аромат каші не розсіювався, а концентрувався в середині горщика.
Тепер ви знаєте відмінний варіант приготування гречки з м'ясом в горщиках, рецепт розрахований на час приготування 40-60 хвилин в духовці при 180 градусах. Є і ще один секрет: краще ставити глиняний посуд в холодну духовку, потім розігрівати до необхідної температури.
Гречка з м'ясом в горщиках: рецепт
Ні в російській кухні більш простого і настільки смачного поєднання продуктів, як гречка з грибами. А якщо ви дотримуєтеся пісного або вегетаріанського меню, то це блюдо обов'язково повинне бути присутнім в раціоні. Якщо ж вам не подобається пісний варіант страви, то в список продуктів треба додати і свинячу вирізку.
Гречка в горщиках з м'ясом і грибами «За-селянськи» традиційно готуватися з лісовими грибами, найкраще підходять боровики з щільною м'якоттю. Але для сучасних господинь найдоступніший повсякденний варіант - шампіньйони, які можна купити цілий рік.
Власне кажучи, за тим же сценарієм готується гречка з м'ясом горщиках в духовці, рецепти припускають попереднє обсмажування грибів з цибулею і м'яса на сковороді.
Свинину треба нарізати кубиками й обсмажити на сковороді на сильному вогні помішуючи, потім до свинини викласти курку, нарізану скибочками, і обсмажувати ще хвилин 5.
Часто готую суп-пюре з гарбуза з вершками. Тільки додаю туди ще смажені гриби. Дуже смачно. Знайшовши ваші рецепти вирішила спробувати приготувати гарбузове пюре з імбиром, селерою і часником. Вийшло смачно. Хоч смак вийшов не звичайний, але я любителька експерементувати на кухні. Дякую за рецепти.