Розсольник з помідорами і солодким болгарським перцем

Попередня ↔ Наступна

Warning. Error while sending QUERY packet. PID = 24839 in /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.php on line 1877

Розсольник з помідорами і солодким болгарським перцем

Розсольник - це той суп, який я можу їсти нескінченно, тому що дуже люблю, але варю вкрай рідко.

По-перше, при його приготуванні я використовую тільки огірки домашньої консервації, а сама я їх не солю, тому бувають вони у мене не часто.

А по-друге, все-таки в моєму віці багато рідини, та ще солоної - це зайве.

Але, повторюся, суп я такий люблю, і вже якщо зготую, буду їсти щодня, мене нічим не зупиниш.

Зазвичай варю його взимку, але тут так раптом захотілося, що вирішила приготувати розсольник в літньому варіанті, вийшло ще смачніше.

На 4-х літрову каструлю готового розсольнику нам знадобиться:

500 грам яловичини на кісточці
5-6 помідор
1 солодкий болгарський перець
5-6 солоних або маринованих огірків
1 стакан огіркового розсолу
5-6 картоплин
1 морквина
1 головка ріпчастої цибулі
4 столові ложки рису
сіль, перець чорний горошком, лавровий лист, свіжа зелень - за смаком
рослинне масло для смаження

В принципі, розсольник вариться дуже просто. Спочатку бульйон. Сьогодні я роблю його на яловичині. Два хороших шматочка промиваю, заливаю холодною водою:

Доводжу до кипіння, знімаю піну, вогонь зменшуємо до мінімуму, варю на повільному вогні години півтори. Солю вже майже в самому кінці, але дуже обережно, так як в подальшому в суп буду додавати досить-таки солоний огірковий розсіл.

Поки вариться м'ясо, підготую інші продукти. Насамперед розберуся з огірками. Якщо шкурка у них не сильно груба, як у мене сьогодні, можна її з них і не зрізати. Просто поріжу огірки на тонкі брусочки:

Перекладіть їх у невелику каструлю і заллю огірковим розсолом так, щоб він повністю огірки покривал, залишу гаситися на повільному вогні хвилин на сорок:

Поки огірки гасяться, м'ясо вариться, готую заправку для супу.

Сюди піде ріпчаста цибуля, морква, солодкий болгарський перець і помідори, все своє, з городу (правда не мого, але це не має значення).

Лук шаткую півкільцями, болгарський перець нарізаю соломкою:

Морквину натираю на тертці:

Ось яка гарна кольорова заготовочкі з овочів у мене вийшла!

Викладаю все на розігріту з рослинним маслом сковороду і обсмажую:

І в цей же час нарізаю помідори, як можна тонше:

Тільки овочі засмажити, додаю до них нарізані томати:

Перемішую, закриваю кришкою сковороду і даю овочам трохи всім разом згасити (хвилин десять.)

До цього часу м'ясо вже зварилася, дістаю його з каструлі, даю охолонути:

А після обробляють на невеликі порційні шматки:

Бульйон проціджують, знову ставлю на вогонь закипати.

Чищу картоплю, ріжу її на невеликі брусочки:

Закидаю її в закипілий бульйон.

Рис промиваю в проточній воді до прозорості:

Закидаю туди ж хвилин через п'ятнадцять після картоплі:

Всі разом проварюю хвилин десять.

Викладаю в бульйон інші продукти - нашу овочеву заправку, разделанное м'ясо і огірки:

Хвилин п'ять все прокипіла, пробую суп на предмет солі, якщо її недостатньо, вливаю огірковий розсіл, заправляю суп свіжою зеленню, додаю лаврушку, чорний перець горошком і плиту вимикаю, але суп з плити не забираю, даю йому трохи настоятися.

Ви не уявляєте, як смачно вийшло! Солоні огірки з розсолом і свіжі овочі дали таке чудове поєднання, що розсольник заграв зовсім по-новому. Ніхто з моїх домашніх не залишився байдужим до ароматного наваристого супу, майже всі запросили добавки.

Ще рецепти розсольник:

Суп з фрикадельками і вермішеллю
Щи з куркою
Рибний суп з консервів
Грибний суп з білих грибів з картоплею
Суп харчо з картоплею
Щи зі свіжої і квашеної капусти
Суп з фрикадельками на курячому бульйоні
Розсольник з рибними консервами
Пісний борщ з грибами
Суп з консервованої квасолі і копченої ковбаси

Розсольник з помідорами і солодким болгарським перцем

Навігація по публікаціям

Схожі статті