Це найсмачніший і простий спосіб засолювання перцю на зиму. Єдиний його недолік - його потрібно з'їсти до нового року, тому що потім він буде вже не смачний.
Тефтелі з підливою або відбивна цілком можуть бути на одному столі з таким болгарським перцем.
Рецепт засолювання перцю
- • відро води (10 л)
- • 2 склянки солі
- • приблизно 5 кг перцю
Поради по засолюванні перцю в бочці
Вода для засолювання використовується звичайнісінька з-під крана. При бажанні її можна пропустити через фільтр. Кип'ятити не потрібно. Рецепт засолювання болгарського перцю в бочці на зиму.
Засолюють перець потрібно в керамічному або дерев'яній бочці. Якщо немає ні того, ні іншого, можна взяти пластикову баклажку і зрізати з неї верхівку. У ній теж дуже добре засаливается болгарський перець. Після використання - викинути. Емальований посуд не підходить. Сіль роз'їсть емаль і каструля почне іржавіти.
Засолка перцю в бочці на зиму
Весь перець миємо. Кожну перчинку протикаємо виделкою в декількох місцях. Складаємо в бочку. Змішуємо воду з сіллю. Тут потрібно буде регулювати. Залежно від розміру перцю може знадобитися інша кількість води. Головне, щоб вода повністю покрила весь перець. Заливаємо.
Зверху перець застилає х / б ганчіркою і Придавлюємо гнітом. Це може бути камінь або бутель з водою.
Через час кількість перцю зменшиться, мало не в два рази.
Кожен день засолювання буде покриватися цвіллю і її потрібно змивати. Споліскувати ганчірочку і знову накривати. Якщо є можливість зберігати перець в прохолодному місці, то пліснявіти буде рідше.
Починати їсти такий перець можна через 10-15 днів після засолювання. Зазвичай до зими він у нас не залежується. Так само в цей час можна спробувати рецепт квашеної капусти.