- Кількість порцій: 10
- Час приготування: 40 хвилин
Засолка перцю в бочці
Відмовтеся від звичних банок і згадайте, як робили соління наші бабусі. Вони використовували для цього тільки бочки. Такий спосіб менш енерговитрат. Та й перець матиме незвичний, але дуже пікантний смак.
Процес засолювання займе якийсь час, але варто почекати, щоб потім насолодитися ласим частуванням. Вам буде потрібно:
Зверніть увагу, що брати потрібно тільки зелений або жовтий болгарський перець, але ні в якому разі не червоний. Від останнього після такої засолювання залишається тільки одна шкірка.
Бочку треба вибирати дерев'яну і керамічну. Можна використовувати і пластикову баклажку із зрізаною верхівкою. Відмовтеся від емальованій посудині, так як сіль роз'їдає емаль, ніж псує посуд.
Підійде звичайна вода. Кип'ятити її не потрібно. Якщо сумніваєтеся в її чистоті, то просто пропустіть рідина через фільтр.
Кожну перчинку в декількох місцях проткнути виделкою і скласти в бочку. У воду додати сіль і добре розмішати. Головне, щоб розчин покривав весь перець. Зверху накрити овочі х / б серветкою і покласти гніт. Через деякий час вміст бочки зменшиться вдвічі. На серветці буде з'являтися пліснява. Її потрібно знімати і полоскати тканину. Через 10-15 днів перець буде готовий. Він відмінно підходить і до шашликів, і до тефтелі, і до відбивні м'яса.
Гіркий перець в бочці: рецепт
Можна заготовити на зиму і гіркий перець. Для цього стручки треба акуратно очистити від насіння. Саме в них містяться ефірні масла, які надають гіркоту овочу. В даному випадку потрібно використовувати спеції: петрушку, селеру, кріп. Пропорції для розсолу такі: на 3 л води 1 кг солі.
На дно бочки покласти зелень (різати її не треба), потім викласти перець і залити розсолом. Можна придавити гнітом, але так, щоб він не перешкоджав доступу повітря. Тобто верх посуду не закривати повністю. Перець буде готовий через 10-12 днів. В процесі зберігання потрібно періодично підливати воду, щоб овочі були завжди в розсолі.
Перець в бочці - просте, але смачні ласощі.