Днями я зважилася вперше спекти розумне тістечко в духовці - він же знаменитий американський Magic Cake. Рецепт я побачила в інтернеті і залишилася їм заінтригована. Зізнаюся, я переживала і сумнівалася в тому, що пиріг розумне тістечко під час приготування дійсно стане листковим. Як виявилося, мої страхи були марними. Розумне тістечко в духовці виявилося неймовірно смачним, ніжним і оригінальним.
У підсумку виходить два м'яких коржа з повітряним кремом усередині. Головне, пиріг повинен повністю охолонути і відпочити. Тоді коржі будуть добре видні, і випічка буде добре тримати форму. Спробуйте і ви приготувати цей рецепт, впевнена, вам він теж сподобається!
- 4 яйця
- 125 г вершкового масла
- 500 мл молока
- 120 г пшеничного борошна
- 150 г цукру
- 2 ст. л. води
- цукрова пудра для прикраси
- щіпка ваніліну
Як приготувати розумне тістечко:
Розділимо 4 яйця на білки і жовтки. Білки поставимо в холодильник, а жовтки з'єднаємо з цукром, ваніліном і двома столовими ложками холодної води в глибокому посуді.
Отриману суміш зіб'ємо міксером, щоб маса збільшилася в обсязі і посветлела.
Вершкове масло порубати ножем на невеликі шматочки. Перекладемо його у вогнетривкий посуд і поставимо на вогонь, щоб масло повністю розтопилося на повільному вогні. Можна використовувати для цього мікрохвильову піч. Ні в якому разі не допускайте щоб масло закипіло.
Дамо маслу трохи охолонути. Потім, постійно збиваючи жовткова суміш, тонкою цівкою введемо в неї розтоплене вершкове масло.
Коли інгредієнти добре перемішається і маса стане однорідною, введемо просіяне борошно. Щоб тісто вийшло ніжним, і пиріг розумне тістечко розподілився на шари, борошно попередньо просеем кілька разів.
Ретельно перемішати, щоб борошно з'єдналася з іншими інгредієнтами. Молоко подогреем приблизно до 40 градусів. Збиваючи тісто міксером, будемо частинами додавати в нього тепле молоко. Як тільки одна частина молока з'єднається з тестом, вольем другу порцію теплого молока.
Тепер дістанемо з холодильника білки. Додамо до них щіпку дрібної солі. Почнемо збивати їх на невеликій швидкості міксера. Коли білки трохи взобьются і стануть повітряними, поступово збільшимо швидкість до максимуму. Коли білки стане густим і будуть тримати форму, вимкнемо міксер.
Додамо збиті білки до решти інгредієнтів.
Акуратно вмішати в тісто білки.
Потім змажемо вершковим маслом форму для запікання. Вона повинна бути цільною, з рознімної форми тісто витече. Переллємо тісто в підготовлену форму і поставимо в розігріту до 160 градусів духовку.
Приблизно через годину найсмачніше розумне тістечко буде готово. Зверху утворюється рум'яна кірочка, а всередині воно залишиться трохи рідким і буде «тремтіти» як желе. Залишимо його в вимкненій духовці на 15 хвилин, а потім дістанемо з духовки. Пиріг трохи спаде, але це неминуче.
Дамо випічці повністю охолонути, потім прикрасимо її цукровою пудрою.
Разрежем розумне тістечко на порції і будемо подавати з чаєм або кавою.
Тепер ви знаєте, як готувати розумне тістечко, яке під час випікання в духовці розподіляється на два тонких коржа з ніжним кремом усередині.