СКЛАДОВІ
- 2 цибулини
- 2 солодких перцю
- 30 мл рослинного масла
- 8 печериць
Для гострого аргентинського соусу:
- сіль
- 50 г зеленого базиліка
- 50 г петрушки
- 180 г свіжого гострого чилі
- 2 г перцю халапеньо
- 70 г ріпчастої цибулі
Для біфштекса:
- часник - 2 зубчики
- 800 г аргентинської яловичини (товстий край)
- 2 печериці
- 400 г оливок
- 1 ст. л. каперсів
- 1 цибулина
- сіль і мелений чорний перець
- 2 великих яєчних жовтки
- по 80 г м'якоті зеленого і червоного солодкого перцю
Для соусу "чімічурі":
- по 50 г червоного солодкого перцю і ріпчастої цибулі
- винний оцет - 5 мл
- 250 мл рослинного масла
- по 2 гілочки базиліка і петрушки
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
М'ясо розрізати на шматки. При необхідності зрізати зовнішні надлишки жиру, користуючись добре заточеним ножем. В даному рецепті використовується товстий край. Але для рубленого біфштекса підійде і тонкий - дуже ніжне і більш пісне м'ясо. Треба мати на увазі, що тонкий край в готовому вигляді не такий соковитий, як товстий.
1 цибулину і часник очистити, нашаткувати дрібними кубиками. Каперси промити, подрібнити. У оливок видалити кісточки, м'якоть дрібно нарізати. Допустимо використовувати оливки без кісточок, але у них, як правило, більш прісний смак. Замість каперсів підійдуть корнішони. Додайте дрібно нарізані печериці та солодкий перець.
З'єднати м'ясо і підготовлені добавки - лук, часник, каперси, оливки та інше. Додати сирі жовтки, як слід перемішати. Приправити сіллю і перцем. При бажанні можна приправити фарш паприкою або подрібненою зеленню, наприклад, петрушкою. А щоб отримати азіатську смакову ноту, треба додати в фарш каррі і дрібно нарізану свіжий імбир.
Масу вимісити руками до однорідності. Потім фарш слід відбити - це важливий і обов'язковий етап в приготуванні страви: всю масу фаршу взяти в руку і три-чотири рази досить сильно кинути в миску. В результаті фарш стане в'язким і еластичним, і біфштекс при обсмажуванні не розвалиться і не втратить форми.
Фарш розділити на 4 рівні частини. Змочуючи долоню у воді, щоб фарш не прилипав до рук, сформувати з кожної частини куля. Потім додати кожному кульці форму коржі товщиною 3-4 см. Покласти на обробну дошку і плоскою стороною леза ножа вирівняти краю. Накрити харчовою плівкою, прибрати в холодильник.
Приготувати гострий аргентинський соус. Видалити насіння з стручка чилі. Помістити чилі, халапеньо, ріпчаста цибуля, червоний перець, олія, винний оцет в блендер. Розмолоти і перемішати все до однорідної пюреобразной консистенції. Посолити, ще раз перемішати. Соус виходить досить пекучим, і про це слід попередити гостей при подачі страви.
Приготувати соус "чімічурі". Очистити, подрібнити і змішати солодкий перець з ріпчастою цибулею, додати дрібно нарізані свіжий базилік і петрушку. Краще скористатися м'ясорубкою, щоб маса вийшла зернистою і більш грубою. В окрему миску влити оцет, посолити і, збиваючи виделкою, тонкою цівкою влити масло; додати в загальну масу соусу, перемішати.
Решта 2 цибулини очистити, розрізати на четвертинки. Солодкий перець розрізати, видалити плодоніжки і насіння. Печериці почистити ножем. Нанизати шматок солодкого перцю, четвертинку цибулини, помідор і печерицю на дерев'яну шпажку. Змастити овочі та гриби рослинним маслом, щоб шашличок не прилипав до грилю. Повторити з рештою продуктами.
Біфштекси дістати з холодильника, змастити невеликою кількістю рослинної олії. Викласти на добре розігрітий гриль. Щоб приготувати біфштекс слабкому ступені прожарювання, слід тримати його на грилі по 2 хв. з кожного боку. Для середнього ступеня прожарювання - по 3-4 хв. А щоб прожарити як слід, потрібно від 5 хв. на кожну сторону.
Овочеві шашлички помістити на гриль поруч з біфштексом. Обсмажувати, час від часу перевертаючи, не довше ніж 7 хв. щоб овочі придбали золотистий відтінок, але не втратили форму. Додатково на грилі можна обсмажити кукурудзу і цукіні. Також як гарнір можна подати нарізані тонкими скибочками смажені ананас і манго.
Кишкові кольки, здуття живота, порушення моторики (запор, діарея) - ці симптоми виникають, коли відбувається збій в нервовій регуляції роботи кишечника. Такий стан називається синдромом подразненого кишечника (СРК).
Інноваційний препарат Колофорт *:
- Відновлює нервову регуляцію роботи кишечника
- нормалізує моторику
- Знімає запалення слизової оболонки кишечнику
- Усуває нервову напругу і дискомфорт
- Знижує інтенсивність і тривалість болю
- Володіє максимальним рівнем безпеки
* Є протипоказання ОЗНАЙОМТЕСЯ З ІНСТРУКЦІЄЮ