Енергетична цінність Рубця яловичого становить 97 кКал.
Рубець - це перший преджелудок корови. Він являє собою великий мішок, в якому, з'їдені коровою полупережёванние трава, сіно або силос, поступово перетравлюються, і тільки після цього їжа піде в ферментативний шлунок - сичуг. Само собою, вміщуючи до п'ятдесяти кілограмів корму, рубець зобов'язаний бути товстим і здатним до рухів, щоб керувати своїм вмістом. Так що щільні м'язові тяжі, товщиною до п'яти сантиметрів, променями розходяться по всьому цьому мішку.
Внутрішня поверхня рубця - ворсиста. Колір внутрішньої поверхні варіює від майже чорного до світло-кремового або навіть сіро-зеленого. Може бути грають роль і корми, які давали коровам все їхнє життя.
У багатьох національних культурах прийнято вважати очищений рубець делікатесним продуктом. У Польщі з нього роблять фляки - рубець тушкований в сметані з капустою. У російських селах більше прийнято смажити відварений рубець з ріпчастою цибулею.
Багато собаківників, власники розплідників і королі виставок, віддають перевагу саме чорний рубець. По-перше, говорять вони, тонкий чорний внутрішній шар містить максимум травних ферментів, вітамінів і симбіотичних мікроорганізмів - тих самих, які ми купуємо в аптеках, віддаючи великі гроші. Або, якщо не купуємо, то собака сама вживає заходів до їх видобутку, часто знаходячи в процесі пошуку ще менш приємні аромати. Симбиотическая мікрофлора - річ для хижака настільки необхідна, що при з'їданні, щойно вбитої копитного тварини, насамперед хижаки з'їдають саме шлунок разом з усім вмістом!
Багато розплідники, що мають в своїх країнах репутацію кращих в породі, повідомляли про своє перевазі рубця перед усіма іншими видами кормів. Баррі Мейкпіса, президент Англійського колі-клубу і власник всесвітньо відомого розплідника коллі «Лінейр», купує щотижня на місцевій бійні кілька десятків фунтів яловичих шлунків.
Рубець має колосальне природне право перед іншими іншими кормами тваринного походження.
Останнім часом деякі котячі розплідники теж схиляються до використання чорного рубця в якості корму для елітних кішок. Їх власники стверджують, що виставкові кішки стають ще більш пухнастими, з більш щільним і густим підшерстям, більш насиченим і яскравим забарвленням і навіть виглядають більш м'язистими, ніж раніше. Єдине, що треба пам'ятати при використанні рубця як корм для кішок - це про більш ретельному його знежирюванні.
Рубець втрачає частину ферментів при варінні, а також майже всю мікрофлору! Тому він буде корисніше, якщо його давати сирим! Варена рубець без рубцевого жиру можна вважати просто за середньостатистичне м'ясо!
Корисні властивості Рубець яловичий:
Корисний для здоров'я шкіри і слизових оболонок, нервової і травних систем, регулює цукор в крові, антиоксидант.